麻油胡椒蝦【大古鐵器】
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中秋節不烤肉，可以來盤風味的麻油胡椒蝦!
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份量
5
人份
時間
15
分鐘
食材
白蝦
20尾
老薑片
1小段
黑麻油
1.5大匙
胡椒蝦風味鹽
1/2包
綜和研磨香料
少許
米酒
少許
蔥花
2支
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1備料如圖~ -
2新鮮的蝦子沖洗後，先剪掉蝦鬚，再以簡單由蝦頭背部剪開，即可輕易挑起去除沙腸
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3放入黑麻油於鐵鍋中，均勻搖動分布於鍋底，熱鍋後，放入薑片煸香
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4接著放入白蝦快速拌炒
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5再加入胡椒蝦風味鹽
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6並加入米酒嗆鍋
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7略略拌一下
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8快速蓋上鍋蓋，讓米酒於鐵鍋中加熱並快速揮發收乾即可
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9完成後灑上蔥花及少許綜和研磨香料即完成!
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10會呼吸的鐵鍋，讓蝦子快速的烹煮，吸收醬香氣，充分鎖住原味鮮甜滋味!
小撇步
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