麻油胡椒蝦【大古鐵器】
食材
白蝦
20尾
老薑片
1小段
黑麻油
1.5大匙
胡椒蝦風味鹽
1/2包
綜和研磨香料
少許
米酒
少許
蔥花
2支
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1 備料如圖~ -
2 新鮮的蝦子沖洗後，先剪掉蝦鬚，再以簡單由蝦頭背部剪開，即可輕易挑起去除沙腸
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3 放入黑麻油於鐵鍋中，均勻搖動分布於鍋底，熱鍋後，放入薑片煸香
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4 接著放入白蝦快速拌炒
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5 再加入胡椒蝦風味鹽
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6 並加入米酒嗆鍋
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7 略略拌一下
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8 快速蓋上鍋蓋，讓米酒於鐵鍋中加熱並快速揮發收乾即可
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9 完成後灑上蔥花及少許綜和研磨香料即完成!
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10 會呼吸的鐵鍋，讓蝦子快速的烹煮，吸收醬香氣，充分鎖住原味鮮甜滋味!
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