麻油胡椒蝦【大古鐵器】

2015/08/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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中秋節不烤肉,可以來盤風味的麻油胡椒蝦!

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食材 (5 人份 15 分鐘

白蝦 20尾
老薑片 1小段
黑麻油 1.5大匙
胡椒蝦風味鹽 1/2包
綜和研磨香料 少許
米酒 少許
蔥花 2支
  • 1 備料如圖~
  • 2 新鮮的蝦子沖洗後,先剪掉蝦鬚,再以簡單由蝦頭背部剪開,即可輕易挑起去除沙腸
  • 3 放入黑麻油於鐵鍋中,均勻搖動分布於鍋底,熱鍋後,放入薑片煸香
  • 4 接著放入白蝦快速拌炒
  • 5 再加入胡椒蝦風味鹽
  • 6 並加入米酒嗆鍋
  • 7 略略拌一下
  • 8 快速蓋上鍋蓋,讓米酒於鐵鍋中加熱並快速揮發收乾即可
  • 9 完成後灑上蔥花及少許綜和研磨香料即完成!
  • 10 會呼吸的鐵鍋,讓蝦子快速的烹煮,吸收醬香氣,充分鎖住原味鮮甜滋味!
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