圓模乳酪肉鬆蛋糕吐司
描述
乳酪粉的香氣,讓這鹹味蛋糕加分許多^-^
食材
步驟
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除玄米油.鹽外，其餘材料放麵包機順序牛奶-水-糖-麵粉-酵母攪拌成糰加鹽5分鐘後置入玄米油續攪15分,麵糰放入鋼盤(底稍抹油),入烤箱，放碗熱水進行,一發40分
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一發後分6小麵糰滾圓鬆弛15分,後桿圓形包入沙拉.肉鬆
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6吋圓模,底及四週(刷少許油)鋪烘培紙,將包好餡如圖置入圓模中, 入烤箱(放1碗熱水)二發45分(約6~7分滿)
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圖3二發後移出烤箱,烤箱預熱180/180,開始做蛋糕體,蛋黃糊:油加牛奶,開瓦斯爐小火加熱約10秒,關火,加過篩低粉,打蛋器輕拌,再入蛋黃,拌至無粉粒
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蛋白糊-蛋白(冰)打發,糖分3次放,打至小彎(即鍋子倒放不會滴下) ,蛋白糊分3次加入蛋黃糊糊用刮刀輕輕拌勻成蛋糕糊
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將蛋糕糊倒入麵糰已發至6-7分滿的土司模內,倒入後表面用刮刀稍抹平,灑乳酪粉
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烤溫180/180 10分鐘後,取出烤箱,中間用刀劃十字刀,烤溫調110/180 ,再放入烤箱烤20分鐘,表面上色,蓋鋁箔紙,再調烤溫120/180 25分
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