圓模乳酪肉鬆蛋糕吐司

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乳酪粉的香氣,讓這鹹味蛋糕加分許多^-^

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

黃僑高粉 175g
水手低粉 25g
15g
0.6小匙
酵母 2g
玄米油 10g
牛奶 80g
65g
肉鬆 酌量
乳酪粉 酌量
沙拉醬 酌量
蛋糕體:蛋 2顆
蛋糕體:白砂糖 25g
蛋糕體:玄米油 30g
蛋糕體:牛奶 30g
蛋糕體:低粉 30g
  • 1 除玄米油.鹽外,其餘材料放麵包機順序牛奶-水-糖-麵粉-酵母攪拌成糰加鹽5分鐘後置入玄米油續攪15分,麵糰放入鋼盤(底稍抹油),入烤箱,放碗熱水進行,一發40分
  • 2 一發後分6小麵糰滾圓鬆弛15分,後桿圓形包入沙拉.肉鬆
  • 3 6吋圓模,底及四週(刷少許油)鋪烘培紙,將包好餡如圖置入圓模中, 入烤箱(放1碗熱水)二發45分(約6~7分滿)
  • 4 圖3二發後移出烤箱,烤箱預熱180/180,開始做蛋糕體,蛋黃糊:油加牛奶,開瓦斯爐小火加熱約10秒,關火,加過篩低粉,打蛋器輕拌,再入蛋黃,拌至無粉粒
  • 5 蛋白糊-蛋白(冰)打發,糖分3次放,打至小彎(即鍋子倒放不會滴下) ,蛋白糊分3次加入蛋黃糊糊用刮刀輕輕拌勻成蛋糕糊
  • 6 將蛋糕糊倒入麵糰已發至6-7分滿的土司模內,倒入後表面用刮刀稍抹平,灑乳酪粉
  • 7 烤溫180/180 10分鐘後,取出烤箱,中間用刀劃十字刀,烤溫調110/180 ,再放入烤箱烤20分鐘,表面上色,蓋鋁箔紙,再調烤溫120/180 25分
  • 8
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2015/10/19 發表 3,639 瀏覽

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