牛筋乾拌麵

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昨晚颱風呼呼正適合滷牛肉
冰鎮過後大薄片肉細筋軟Q
加寬大麵淋上滷汁灑上青蔥
天涼讓人愛在家裡麵

食材

川燙去腥
薑片 5片
青蔥 2支
米酒 1大匙
滷牛腱
牛腱 1個
白蘿蔔 適量
紅蘿蔔 適量
青蔥 3支
乾辣椒 1支
迷迭香 1支
孜然粉 1大匙
醬油 5大匙
砂糖 2大匙
鹽巴 適量
滷包 1份
  • 1 將所有材料洗淨、切塊、備齊
  • 2 冷水蓋過牛腱,加入川燙去腥青蔥、薑片、米酒,中火煮至水滾,撈掉上層雜質,完成川燙
  • 3滷牛腱的所有材料加入步驟2的鍋中,煮滾後轉小火繼續燉1小時,用筷子可以輕鬆插入牛腱就可以了
  • 4 撈去滷包與香料,只留牛腱與紅、白蘿蔔,帶滷汁放涼後,放進冰箱冷藏一晚
  • 5 冰過的牛腱更加軟Q入味,切成適當的薄片
  • 6 煮一鍋滾水,放入寬麵條(隨個人喜好),滾水煮5分鐘
  • 7 牛腱配上寬麵、滷入味的蘿蔔、淋上一大匙滷汁、撒上青蔥,輕輕鬆鬆上桌
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小撇步

* 迷迭香與孜然粉為增加異國風味,家中沒有可省略
* 滷汁放涼後,我有放幾顆半熟水煮蛋泡浸滷汁中,一起進冰箱冰鎮,隔天就有糖心蛋可以吃囉!!

2015/08/16 發表 2,241 瀏覽

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