牛筋乾拌麵

曼蒂煮飯
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描述

昨晚颱風呼呼正適合滷牛肉
冰鎮過後大薄片肉細筋軟Q
加寬大麵淋上滷汁灑上青蔥
天涼讓人愛在家裡麵

食材

川燙去腥
5片
2支
1大匙
滷牛腱
1個
適量
適量
3支
1支
1支
1大匙
5大匙
2大匙
適量
1份

步驟

  • 將所有材料洗淨、切塊、備齊

    將所有材料洗淨、切塊、備齊

  • 冷水蓋過牛腱,加入[川燙去腥]青蔥、薑片、米酒,中火煮至水滾,撈掉上層雜質,完成川燙

    冷水蓋過牛腱,加入川燙去腥青蔥、薑片、米酒,中火煮至水滾,撈掉上層雜質,完成川燙

  • 將[滷牛腱]的所有材料加入步驟2的鍋中,煮滾後轉小火繼續燉1小時,用筷子可以輕鬆插入牛腱就可以了

    滷牛腱的所有材料加入步驟2的鍋中,煮滾後轉小火繼續燉1小時,用筷子可以輕鬆插入牛腱就可以了

  • 撈去滷包與香料,只留牛腱與紅、白蘿蔔,帶滷汁放涼後,放進冰箱冷藏一晚

    撈去滷包與香料,只留牛腱與紅、白蘿蔔,帶滷汁放涼後,放進冰箱冷藏一晚

  • 冰過的牛腱更加軟Q入味,切成適當的薄片

    冰過的牛腱更加軟Q入味,切成適當的薄片

  • 煮一鍋滾水,放入寬麵條(隨個人喜好),滾水煮5分鐘

    煮一鍋滾水,放入寬麵條(隨個人喜好),滾水煮5分鐘

  • 牛腱配上寬麵、滷入味的蘿蔔、淋上一大匙滷汁、撒上青蔥,輕輕鬆鬆上桌

    牛腱配上寬麵、滷入味的蘿蔔、淋上一大匙滷汁、撒上青蔥,輕輕鬆鬆上桌

小撇步

* 迷迭香與孜然粉為增加異國風味,家中沒有可省略
* 滷汁放涼後,我有放幾顆半熟水煮蛋泡浸滷汁中,一起進冰箱冰鎮,隔天就有糖心蛋可以吃囉!!

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