牛筋乾拌麵


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昨晚颱風呼呼正適合滷牛肉
冰鎮過後大薄片肉細筋軟Q
加寬大麵淋上滷汁灑上青蔥
天涼讓人愛在家裡麵

食材
川燙去腥
5片
2支
1大匙
滷牛腱
1個
適量
適量
3支
1支
1支
1大匙
5大匙
2大匙
適量
1份
  • 1
    將所有材料洗淨、切塊、備齊
  • 2
    冷水蓋過牛腱,加入川燙去腥青蔥、薑片、米酒,中火煮至水滾,撈掉上層雜質,完成川燙
  • 3
    滷牛腱的所有材料加入步驟2的鍋中,煮滾後轉小火繼續燉1小時,用筷子可以輕鬆插入牛腱就可以了
  • 4
    撈去滷包與香料,只留牛腱與紅、白蘿蔔,帶滷汁放涼後,放進冰箱冷藏一晚
  • 5
    冰過的牛腱更加軟Q入味,切成適當的薄片
  • 6
    煮一鍋滾水,放入寬麵條(隨個人喜好),滾水煮5分鐘
  • 7
    牛腱配上寬麵、滷入味的蘿蔔、淋上一大匙滷汁、撒上青蔥,輕輕鬆鬆上桌
小撇步

* 迷迭香與孜然粉為增加異國風味,家中沒有可省略
* 滷汁放涼後,我有放幾顆半熟水煮蛋泡浸滷汁中,一起進冰箱冰鎮,隔天就有糖心蛋可以吃囉!!

2015/08/16 發表 2,738 瀏覽
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