醬燒鳳眼果(蘋婆)

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一年一次產季的蘋婆果,除了水煮,香烤,剝開多層外皮後的美味果實,用來入菜也是美味,雖然很費工,但是綿密的口感,一吃就會愛上它!

食材

鳳眼果 100G
蓮藕 50G
綠竹筍 150G
乾香菇 2朵
紅棗 15顆
仿土雞腿肉 1支
醬油 3匙
200CC
紹興酒 1匙
薑片 4片
  • 1 剝開紅色外皮,用清水果實外皮的黏液,洗到泡沫減少,放入烤箱烤15分鐘至黑色外皮裂開,剝皮直到鮮黃色果實!
  • 2 備料,香菇泡軟,綠竹筍切小塊狀,片薑,紅棗洗淨劃開!
  • 3 先煎雞腿肉,煎到皮面焦脆,夾起備用、利用原鍋的雞油,爆香薑片和香菇
  • 4 放入紅棗、綠竹筍和蓮藕片、蘋婆,均勻炒香。
  • 5 加入醬油、水、紹興酒煮滾後,切塊的雞腿肉,煮滾後轉中火,慢慢煨煮到收汁即可!
  • 6 綠竹筍、蓮藕增添豐富口感、香菇和紅棗增添香氣,利用當季食材,煮出一鍋屬於夏日的料理!
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小撇步

蘋婆用烤的,會比水煮更不容易含水,吃不完的蘋婆,建議冰存冷凍!
以下文字來源:蘋果日報
吃過蘋婆嗎?在早年物資缺乏年代,紅艷筴果包著黑殼的果實,是四、五年級懷念的童年美味,可惜年輕一代很少聽過,更別說嘗過了!員林鎮是少見大面積種植蘋婆樹地區,百果山上可見農民忙採果。
七夕前後結果的蘋婆,有「鳳眼果」、「七姐果」的別名。員林鎮百果山蘋婆樹種植面積超過二十公頃,可說是員林的限定特產!

2015/08/14 發表 1,907 瀏覽

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