親子廚房-芋頭戚風蛋糕
描述
小朋友指定想吃蛋糕，問媽咪今天要做什麼口味的蛋糕？
媽咪說：芋頭口味的。
小朋友：我不喜歡吃芋頭。
媽咪說：不可以挑食喔！今天的蛋糕就一起來製作吧！
聽到可以一起製作，可高興哩。
自己做的當然最捧場了！
今天的蛋糕，成功！
熱量
食材
步驟
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芋頭蒸熟壓成泥狀，取出80-100克備用。
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蛋黃糊的製作：蛋黃加水、加油+鹽輕拌至糖溶，
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加過篩低筋麵粉，輕拌勻。
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加芋頭泥輕拌勻，即成蛋黃糊。
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蛋白雙的製作：蛋白+檸檬汁打至輕微起泡。 分2-3次糖加入打至蛋白濕性發泡蛋白霜。
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取濕性發泡蛋白霜1/3的量與作法4的蛋黃糊，輕且快的用翻拌的方式拌勻。再整個倒入剩下的2/3濕性蛋白霜裡，一樣輕且快的用翻拌的方式拌勻。成蛋糕糊。
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蛋糕糊倒入事先抹薄油的烤器裡(8寸分離式烤模)。 用力拍2下打出氣泡。
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放入事先預熱的烤箱溫度150度，約烤45-50分鐘。
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烤好倒扣，
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等涼了用刮刀脫模。
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脫模樣。
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小撇步
打蛋器舉起，發泡蛋白比較長且成尖尖的為濕性發泡蛋白霜。
濕性發泡蛋白霜繼續拉長打發。打蛋器舉起，發泡蛋白比較短且成短圓形為乾性發泡蛋白霜。
