番茄燉煮漢堡排

717 留言 0
2 人跟著做 Thumb d74d25150157e549 Default avatar

前一陣子入手了Le Creuset 26cm加勒比海藍Buffet鍋後就開始想要來煮哪一道菜當開鍋料理。

沒多久腦海中就浮現出了"番茄燉漢堡排"。

先煎漢堡排後再炒番茄醬汁,之後一起燉煮,一鍋到底。

紅色番茄醬汁、焦黃漢堡排與加勒比海藍的鍋身,還沒開動,眼睛就先飽餐一頓。

份量4人份

食材

漢堡肉材料
牛絞肉 1斤
豬絞肉 1斤
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 半條
1顆
麵包粉 半片厚片吐司
牛奶 約1量杯
適量
番茄醬汁
牛番茄 3顆
洋蔥 半顆
蒜頭 約3瓣
適量
  • 1 洋蔥切成小丁、紅蘿蔔洗淨去皮後磨成泥、厚片吐司一樣用磨泥板磨成麵包粉後, 與牛、豬絞肉、牛奶、蛋與鹽一起放入大鍋中,用雙手攪拌均勻後摔打出筋 (肉餡要呈現表面光滑狀,看不出絞肉顆粒即可)
  • 2 隨後捏成適當大小的圓球,用雙手再摔打一下將肉餡裡面的空氣拍出
  • 3 番茄醬汁部分,牛番茄洗淨去除蒂頭後切成小丁、洋蔥切成小丁、蒜頭去皮切碎
  • 4 取一平底鍋,先抹上薄薄一層油後開中小火,放入漢堡肉後煎至雙面微焦即可取出。 因為等一下會再跟番茄醬汁一起燉煮,所以不需要煎到肉熟。
  • 5 同一鍋,放入蒜碎炒香後,放入洋蔥丁炒至變軟後,再放入番茄丁炒至出水變軟
  • 6 加點鹽調味後,放入剛剛煎好的漢堡排,蓋上鍋蓋用最小的火, 一起燉煮約30分鐘至一小時(期間要翻面),即可盛盤上桌食用 (again,因為有小小孩要吃,所以番茄醬汁我沒有加紅酒。 如果只有大人要吃,建議加一杯的紅酒與一片月桂葉一起燉煮,味道會更豐富)
  • 7 番茄醬汁我一滴水都沒加,整個味道非常濃郁。
  • 8 這樣比例的漢堡肉餡我做了13顆漢堡肉。 剩下的用保鮮膜包起來冰冰箱,想吃的時候隨時可以拿出來煎。 配飯、配麵、包麵包都非常適合。 甚至漢堡肉吃膩了,在煎的時候用煎匙搗碎,加上上述的番茄醬汁, 就是好吃的義大利麵醬囉~
  • 9 自製漢堡肉,健康美味又不難。 有機會請一定要試試看 ^^
贊助

小撇步

1. 因為有兩位小小朋友要吃,所以漢堡排與番茄醬汁我都沒有加黑胡椒粉。如果沒有小小孩要吃,建議加點黑胡椒粉比較香

更多步驟圖片網誌版:
http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/111674122
力力隨意煮粉絲團:
https://www.facebook.com/liliscooking

2015/08/12 發表 8,959 瀏覽

更多食譜相關分類

有 2 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「跟著做出你的家鄉味」唷

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣