番茄燉煮漢堡排
描述
前一陣子入手了Le Creuset 26cm加勒比海藍Buffet鍋後就開始想要來煮哪一道菜當開鍋料理。
沒多久腦海中就浮現出了"番茄燉漢堡排"。
先煎漢堡排後再炒番茄醬汁，之後一起燉煮，一鍋到底。
紅色番茄醬汁、焦黃漢堡排與加勒比海藍的鍋身，還沒開動，眼睛就先飽餐一頓。
份量
步驟
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洋蔥切成小丁、紅蘿蔔洗淨去皮後磨成泥、厚片吐司一樣用磨泥板磨成麵包粉後， 與牛、豬絞肉、牛奶、蛋與鹽一起放入大鍋中，用雙手攪拌均勻後摔打出筋 (肉餡要呈現表面光滑狀，看不出絞肉顆粒即可)
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隨後捏成適當大小的圓球，用雙手再摔打一下將肉餡裡面的空氣拍出
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取一平底鍋，先抹上薄薄一層油後開中小火，放入漢堡肉後煎至雙面微焦即可取出。 因為等一下會再跟番茄醬汁一起燉煮，所以不需要煎到肉熟。
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加點鹽調味後，放入剛剛煎好的漢堡排，蓋上鍋蓋用最小的火， 一起燉煮約30分鐘至一小時(期間要翻面)，即可盛盤上桌食用 (again，因為有小小孩要吃，所以番茄醬汁我沒有加紅酒。 如果只有大人要吃，建議加一杯的紅酒與一片月桂葉一起燉煮，味道會更豐富)
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番茄醬汁我一滴水都沒加，整個味道非常濃郁。
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這樣比例的漢堡肉餡我做了13顆漢堡肉。 剩下的用保鮮膜包起來冰冰箱，想吃的時候隨時可以拿出來煎。 配飯、配麵、包麵包都非常適合。 甚至漢堡肉吃膩了，在煎的時候用煎匙搗碎，加上上述的番茄醬汁， 就是好吃的義大利麵醬囉~
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自製漢堡肉，健康美味又不難。 有機會請一定要試試看 ^^
小撇步
1. 因為有兩位小小朋友要吃，所以漢堡排與番茄醬汁我都沒有加黑胡椒粉。如果沒有小小孩要吃，建議加點黑胡椒粉比較香
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