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前一陣子入手了Le Creuset 26cm加勒比海藍Buffet鍋後就開始想要來煮哪一道菜當開鍋料理。

沒多久腦海中就浮現出了"番茄燉漢堡排"。

先煎漢堡排後再炒番茄醬汁,之後一起燉煮,一鍋到底。

紅色番茄醬汁、焦黃漢堡排與加勒比海藍的鍋身,還沒開動,眼睛就先飽餐一頓。

份量
4 人份
食材
漢堡肉材料
牛絞肉
1斤
豬絞肉
1斤
洋蔥
半顆
紅蘿蔔
半條
1顆
麵包粉
半片厚片吐司
牛奶
約1量杯
適量
番茄醬汁
牛番茄
3顆
洋蔥
半顆
蒜頭
約3瓣
適量
  • 1
    洋蔥切成小丁、紅蘿蔔洗淨去皮後磨成泥、厚片吐司一樣用磨泥板磨成麵包粉後, 與牛、豬絞肉、牛奶、蛋與鹽一起放入大鍋中,用雙手攪拌均勻後摔打出筋 (肉餡要呈現表面光滑狀,看不出絞肉顆粒即可)
  • 2
    隨後捏成適當大小的圓球,用雙手再摔打一下將肉餡裡面的空氣拍出
  • 3
    番茄醬汁部分,牛番茄洗淨去除蒂頭後切成小丁、洋蔥切成小丁、蒜頭去皮切碎
  • 4
    取一平底鍋,先抹上薄薄一層油後開中小火,放入漢堡肉後煎至雙面微焦即可取出。 因為等一下會再跟番茄醬汁一起燉煮,所以不需要煎到肉熟。
  • 5
    同一鍋,放入蒜碎炒香後,放入洋蔥丁炒至變軟後,再放入番茄丁炒至出水變軟
  • 6
    加點鹽調味後,放入剛剛煎好的漢堡排,蓋上鍋蓋用最小的火, 一起燉煮約30分鐘至一小時(期間要翻面),即可盛盤上桌食用 (again,因為有小小孩要吃,所以番茄醬汁我沒有加紅酒。 如果只有大人要吃,建議加一杯的紅酒與一片月桂葉一起燉煮,味道會更豐富)
  • 7
    番茄醬汁我一滴水都沒加,整個味道非常濃郁。
  • 8
    這樣比例的漢堡肉餡我做了13顆漢堡肉。 剩下的用保鮮膜包起來冰冰箱,想吃的時候隨時可以拿出來煎。 配飯、配麵、包麵包都非常適合。 甚至漢堡肉吃膩了,在煎的時候用煎匙搗碎,加上上述的番茄醬汁, 就是好吃的義大利麵醬囉~
  • 9
    自製漢堡肉,健康美味又不難。 有機會請一定要試試看 ^^
小撇步

1. 因為有兩位小小朋友要吃,所以漢堡排與番茄醬汁我都沒有加黑胡椒粉。如果沒有小小孩要吃,建議加點黑胡椒粉比較香

更多步驟圖片網誌版:
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2015/08/12 發表 9,566 瀏覽
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