印度咖哩雞詳細教學

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這道噴香美味的印度咖哩雞,全靠天然食材和基礎香料熬出,澆一些在白飯絕對會讓人一口接一口吃不停嘴!可是炒的過程很享受很療癒、嚐起來香滋滋又下飯的超級美味啊,看完也心動了嗎?快來挑戰看看吧!

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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

蕃茄片 2顆
洋蔥丁 1顆
大蒜泥 1大匙
薑泥 1大匙
冷水 50ml
砂糖 1小匙
去骨雞腿肉切塊 400g
1.5小匙
薑黃粉 1小匙
紅椒粉 1小匙
芫荽粉 2小匙
香菜碎 1束
熱水 400ml
橄欖油 3大匙
  • 1 請將所有食材備好,鍋以中小火熱鍋,放入切片的蕃茄稍微翻炒一下,蓋上鍋蓋悶3分鐘後開蓋,邊炒邊以木鏟擠壓成軟泥狀,待熬到略微收汁的狀態即可起鍋備用。另外請將雞腿肉切成3x3cm左右的塊狀,灑入1/2小匙的鹽和一半份量的薑泥和蒜泥抓勻,室溫醃漬即可。
  • 2
  • 3 8分鐘到了,洋蔥應炒到去除不少水份、呈現金黃軟透狀,這時請加進砂糖均勻翻炒。
  • 4 轉小火,繼續炒洋蔥,炒的方法也是重覆「鋪平洋蔥丁→1分鐘後翻炒均勻→鋪平洋蔥丁」的動作,總共請炒15分鐘,達到至少呈現照片中的焦糖色澤,也可以再炒成均勻一點的焦糖咖啡色。
  • 5 加入混合50ml冷水的剩餘薑泥和蒜泥,快速翻炒均勻,炒到水分蒸發。
  • 6 加上備用的新鮮蕃茄糊攪拌均勻,轉中小火,炒4分鐘。加進薑黃、紅椒、芫荽粉徹底攪拌均勻,讓香料徹底融入醬料中,然後加1小匙鹽,均勻拌炒。
  • 7 加入熱水,煮到滾。加進雞腿肉,煮沸後轉小火,不必蓋蓋子,直接滾煮30分鐘。請記得中間要適時攪拌以免鍋底燒焦,熬煮到呈現濃稠但能滑動的狀態。
  • 8 燉好的咖哩非常非常香,是具有層次和豐富香料的醇香咖哩。上桌前灑上一束香菜碎,不僅視覺觀感美,吃起來更是無比添香。
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小撇步

2015/08/12 發表 1.1 萬 瀏覽

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