印度咖哩雞詳細教學
描述
這道噴香美味的印度咖哩雞，全靠天然食材和基礎香料熬出，澆一些在白飯絕對會讓人一口接一口吃不停嘴！可是炒的過程很享受很療癒、嚐起來香滋滋又下飯的超級美味啊，看完也心動了嗎？快來挑戰看看吧！
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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請將所有食材備好，鍋以中小火熱鍋，放入切片的蕃茄稍微翻炒一下，蓋上鍋蓋悶3分鐘後開蓋，邊炒邊以木鏟擠壓成軟泥狀，待熬到略微收汁的狀態即可起鍋備用。另外請將雞腿肉切成3x3cm左右的塊狀，灑入1/2小匙的鹽和一半份量的薑泥和蒜泥抓勻，室溫醃漬即可。
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8分鐘到了，洋蔥應炒到去除不少水份、呈現金黃軟透狀，這時請加進砂糖均勻翻炒。
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轉小火，繼續炒洋蔥，炒的方法也是重覆「鋪平洋蔥丁→1分鐘後翻炒均勻→鋪平洋蔥丁」的動作，總共請炒15分鐘，達到至少呈現照片中的焦糖色澤，也可以再炒成均勻一點的焦糖咖啡色。
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加上備用的新鮮蕃茄糊攪拌均勻，轉中小火，炒4分鐘。加進薑黃、紅椒、芫荽粉徹底攪拌均勻，讓香料徹底融入醬料中，然後加1小匙鹽，均勻拌炒。
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加入熱水，煮到滾。加進雞腿肉，煮沸後轉小火，不必蓋蓋子，直接滾煮30分鐘。請記得中間要適時攪拌以免鍋底燒焦，熬煮到呈現濃稠但能滑動的狀態。
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燉好的咖哩非常非常香，是具有層次和豐富香料的醇香咖哩。上桌前灑上一束香菜碎，不僅視覺觀感美，吃起來更是無比添香。
小撇步
