韓式香辣海鮮麵【五木拉麵】

2015/08/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這份藏在我心裡麵的味道,獻給家裡附近已搬離的韓國小吃店老闆。炒碼麵,需要海鮮與蔬菜快炒而成的辣味高湯。每次老闆煮到滿頭大汗,我也從吃到滿頭大汗中得到大滿足。

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食材 (1 人份 20 分鐘

五木營養麵條 50克
薑末 1/2茶匙
蒜末 2瓣
紅辣椒 1根
小魚昆布/蛤蜊高湯 600ml
醬油 1茶匙
適量
1 1/2湯匙
海鮮
蝦子 2隻
透抽中型 1隻
蛤蜊 10顆
蔬菜
白菜 60克
青江菜 30克
洋蔥 1/2顆
紅蘿蔔 20克
黃豆芽 20克
木耳 20克
  • 1 準備食材。蛤蜊泡鹽水吐沙。
  • 2 蔬菜洗淨切段。
  • 3 青蔥1/3切絲,剩餘2/3切段。薑、蒜切末。辣椒切片。
  • 4 自制小魚乾昆布高湯(鍋內放小魚乾數條炒一下,加入昆布煮滾,瀝出成高湯),或用現成的蛤蜊或昆布高湯。
  • 5 蝦子剪去鬚子,挑沙腸。透抽切塊(也可切成圈)。
  • 6 炒鍋下油,爆香薑、蒜及辣椒片,至香味盡出。
  • 7 加進辣椒粉,炒香成辣油。
  • 8 放入洋蔥炒香,加入紅蘿蔔、白菜、青江菜、蔥段、木耳翻炒至沾上辣油。
  • 9 另一鍋子煮麵,根據五木營養麵條包裝上說明,水燒開後加入麵條,煮三分鐘。
  • 10 炒鍋加入高湯,燒開,倒進所有海鮮,煮至蛤蜊殼打開後,倒進瀝乾水的麵條及豆芽,拌幾下,便可起鍋。
  • 11 倒進碗裡,蔥絲放在麵上。開動!
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小撇步

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