番茄牛肉球
香港人吃慣的牛肉球都是軟腍腍有彈性，如山竹牛肉；而西班牙的牛肉球則口感豐富，有香味，配上微酸的番茄醬，可消土去牛肉的膩滯感。這道「番茄牛肉球」味道香濃又健康，比街外那些混有澱粉和味精的牛肉球健康得多。
食材
牛絞肉
225克
特級初榨橄欖油／芝士粉
各2湯匙
番茄醬
1湯匙
蒜頭(切碎)
3瓣
乾蔥(切碎)
2粒
新鮮百里香碎
2茶匙
薑黃粉
1茶匙
蛋黃
2個
鹽／黑胡椒粉
各適量
汁料
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番茄(切碎)
4個
紅酒
2湯匙
新鮮羅勒碎／迷迭香碎
各2茶匙
鹽／黑胡椒粉
各適量
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1 將牛肉、芝士粉、茄醬、蒜頭、乾蔥、百里香、薑黃粉、蛋黃、鹽及黑胡椒粉放入大碗拌勻。 -
2 燒熱鑊下橄欖油，將（1）搓成乒乓球大小的肉丸，將肉丸放入鑊用中大火煎熟。
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3 加入番茄、紅酒、羅勒、迷迭香慢火煮20分鐘。最後加鹽和黑胡椒粉調味，淋上肉丸即成。
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