番茄牛肉球

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香港人吃慣的牛肉球都是軟腍腍有彈性,如山竹牛肉;而西班牙的牛肉球則口感豐富,有香味,配上微酸的番茄醬,可消土去牛肉的膩滯感。這道「番茄牛肉球」味道香濃又健康,比街外那些混有澱粉和味精的牛肉球健康得多。

食材

牛絞肉 225克
特級初榨橄欖油/芝士粉 各2湯匙
番茄醬 1湯匙
蒜頭(切碎) 3瓣
乾蔥(切碎) 2粒
新鮮百里香碎 2茶匙
薑黃粉 1茶匙
蛋黃 2個
鹽/黑胡椒粉 各適量
汁料 -
番茄(切碎) 4個
紅酒 2湯匙
新鮮羅勒碎/迷迭香碎 各2茶匙
鹽/黑胡椒粉 各適量
  • 1 將牛肉、芝士粉、茄醬、蒜頭、乾蔥、百里香、薑黃粉、蛋黃、鹽及黑胡椒粉放入大碗拌勻。
  • 2 燒熱鑊下橄欖油,將(1)搓成乒乓球大小的肉丸,將肉丸放入鑊用中大火煎熟。
  • 3 加入番茄、紅酒、羅勒、迷迭香慢火煮20分鐘。最後加鹽和黑胡椒粉調味,淋上肉丸即成。
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2015/08/11 發表 4,338 瀏覽

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