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芋泥土司

Name: 芋泥土司 by 扎赫拉的廚房好時光
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: A: 高筋麵粉 500g; A: 低筋麵粉 30g; A: 細砂糖 90g; A:鹽 8g; A: 快速乾酵母 8g; A: 全蛋 1個; B: 水 140g; B: 湯種 150g; B: 植物油 50g; C:【 湯種】高筋麵粉 25g; C:【 湯種】水 125g; D: (芋泥餡) 芋頭 900g; D: (芋泥餡) 白砂糖 100g; D: (芋泥餡) 植物油 20g; 12兩土司模型 1個; (塗抹土司) 全蛋 1個

描述

家人就是愛吃芋頭，自己做芋泥，做成芋泥土司，而這次的土司，我加了湯種，所以非常柔軟好吃。

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

(D)芋頭去皮切薄片，放入電鍋，外鍋2杯水開始蒸芋頭，直到開關跳起，燜10分鐘，取出加入(D)的白砂糖和油，一起壓成芋頭泥，放涼備用
C: 的高筋麵粉+水，拌勻，放在瓦斯上小火加熱，並一起攪拌，煮到糊狀，離火，放涼備用。這就是湯種。
A +B揉成一個不沾手的麵糰，蓋上濕布，發酵50分鐘。
桌上灑些高筋麵粉，發酵完成的麵糰上也灑些高筋麵粉，將麵糰桿成約30公分的正方形，芋泥也整型成20公分的正方形，將芋泥放在麵皮的中間，再將麵皮包覆芋泥，再桿開成長方型。然後折3折，變成長方形，再桿成長度約30公分，寬度約10公分的長方形。
將長方形的麵皮，在麵皮的一端，約3公分處切成3條麵皮。
然後像綁辮子一樣，輕輕編成辮子，並注意切口處要往上，這樣才看的見層次。
小心將編好的麵糰，放入不沾模型中，再塗上全蛋液。烤箱 170℃，烤30 - 40分，就完成了。