湯種乳酪丁吐司(奶素)
描述
媲美麵包店的迷你湯種吐司，零化學添加，放到隔天依然鬆軟拉絲♡♡♡
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食材
步驟
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滾水沖入麵粉中
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拌勻成麵團，用兩層保鮮膜貼住，冷藏備用
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詳細做法參看「https://icook.tw/recipes/413887」 ①鮮乳、酵母、砂糖調勻，靜置10分鐘 ②麵粉、鹽、冷卻的湯種、酵母液攪拌均勻 ③搓揉15分鐘（期間可以少量多次添加鮮乳），加入奶油再揉5~8分鐘 ④基礎發酵60分鐘
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①分成3個(130g)麵劑，休麵15分鐘 ②光滑面朝下，擀成牛舌，於中間鋪上乳酪丁 ③將兩側往中間摺，底部輾平，再從上方往下捲 ④捲好的麵包放入模具中
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在溫暖潮濕的烤箱中發酵60~90分鐘
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鮮乳、蜂蜜、香料調勻
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刷上蜂蜜
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上火160℃、下火140℃烤35分鐘（剩餘5~10分鐘時若上色完成，就鋪上錫紙）
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烤好脫模，表面刷上少許奶油
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麵包體非常細緻、鬆軟
