爆漿芋泥吐司(無油芋泥餡版)


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超簡單的無油芋泥也能有綿密口感,不管是早餐排隊美食芋泥奶酪,還是芋泥肉鬆、芋泥半熟蛋、芋泥香蕉吐司,只要做好芋泥餡,想要什麼創意配料都可以自由搭配!
詳細有貓影片版:https://www.youtube.com/watch?v=IIb6Vb0_Uxo

時間
60 分鐘
食材
芋泥餡
中型1顆
100-200ml
60~100g
1大匙
奶酪
三明治材料
2片/1個
很多
1片
適量
1片
1個
可略
  • 1
    製作芋泥餡:切片芋頭放進電鍋蒸爛,趁熱取出,分次少量加入糖和牛奶、奶粉,邊吃邊試,需注意抹醬用的芋泥要濕潤才好塗抹,另外由於吐司不甜,芋泥餡也不甜的話兩個夾在一起吃就會沒味道,建議要比直接吃覺得剛好的甜度再甜一些。
  • 2
    製作奶酪:取一長扁形容器,先裝水測量水深一公分時的容量,再準備相同份量的奶酪材料,比例為奶100g:吉利丁1片:糖5g。
  • 3
    製作奶酪:吉利丁剪成小片,逐一泡入冷水中,切記勿多片同時堆疊,放著備用。
  • 4
    製作奶酪:牛奶微波加熱30秒,或鍋子加熱至溫熱程度,將泡好的吉利丁片取出,加入溫熱牛奶中攪拌至吉利丁片完全融化。
  • 5
    製作奶酪:將奶酪液倒入長扁容器中,放入冰箱冰至少3小時。(注意!長扁容器容易溢出,從桌上移動到冰箱的過程會有非常大的困難,建議直接漿容器和奶酪液移入冰箱裏面倒)
  • 6
    備料:取出製作好的奶酪,用熱毛巾敷盤子底部,或用熱水浸5秒,再將盤子倒扣,待奶酪滑出後,切成吐司片大小。
  • 7
    製作三明治:熱鍋中放入奶油,吐司香煎至微酥
  • 8
    抹芋泥餡:在吐司中間抹上厚厚的芋泥餡,四周也要抹到,但遵守中間較厚的原則,在吐司上抹出一座芋泥山。
  • 9
    組合1-芋泥奶酪吐司:取一片煎好的吐司放上奶酪,再將芋泥吐司疊上去,完成!
  • 10
    芋泥奶酪吐司,免排隊!
  • 11
    組合2-芋泥肉鬆吐司:取一片吐司抹上美乃滋,在放上滿滿的肉鬆,接著疊上一片抹好的芋泥吐司,覆蓋這回合!
  • 12
    芋泥肉鬆吐司,完成!
  • 13
    組合3-芋泥香蕉吐司:取一片吐司均勻抹上芋泥,把兩段香蕉放在中間壓緊,再繼續於香蕉四周填滿芋泥,直到香蕉他媽都認不出來為止。再覆蓋另一片芋泥吐司,夠了!
  • 14
    芋泥香蕉吐司,來了!
  • 15
    組合4:芋泥爆漿蛋吐司:吐司放上一片起士,加熱至起士融化,再撒上肉鬆,放一顆煎好的半熟蛋,再覆蓋一片芋泥吐司。
  • 16
    芋泥爆漿蛋吐司,榮登最好吃,真心不騙!
小撇步

1.三明治用奶酪比例:奶100g:吉利丁1片:糖5g,會比正常奶酪比例硬一點,不然會很難切也很難夾進三明治裡,但是請放心,他還是軟的。
2."啊我就是不想要芋泥餡太甜啊"的替代方式:吐司先抹上一層蜂蜜,再抹芋泥,多了蜂蜜濕度和風味超好吃!
3.烘焙紙包法請參考本料理影片,有貓慎入:https://www.youtube.com/watch?v=IIb6Vb0_Uxo

2020/05/19 發表 2,971 瀏覽
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