日式照燒雞腿排
描述
雞腿排皮酥肉鮮嫩，真的非常好吃下飯！
食材非常簡單，烹飪過程只需要控制好火候就能完成這份超美味照燒雞腿排，非常推薦給大家，請務必嘗試看看唷！！
Instagram：icookdelicious
Facebook：michelle.huang.90
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
將去骨雞腿排清洗乾淨並以廚房紙巾壓乾水份，並在表面撒上一點點鹽調味。（只需撒在雞肉面單面，雞皮面不需撒唷！）
-
煎鍋維持大火，將雞腿排以雞皮面朝下，放入已燒熱之煎鍋，鍋裡不需放任何油，因為雞皮會釋放本身油脂即非常足夠囉！
-
這邊建議用筷子料理即可，筷子也比較容易控制，鍋鏟反而容易弄破雞皮。
-
將雞皮煎至略顯金黃且不沾黏即可翻面續煎。
-
煎到兩面都已固定且呈現金黃時，將鍋子略微傾斜漏出雞油，並將這些雞油倒到其他容器。（這些雞油可以保留下來，用於之後煎魚炒菜等用途唷！）
-
漏完雞油後，嗆入約ㄧ湯勺（大約五大匙左右）的料理米酒，並將之燒滾，若不喜歡米酒味的話可以燒到酒味消失，而嗆入米酒的目的主要是為了除去腥味。
-
倒入等同米酒量的日式壽喜燒醬油，稍微燒滾個幾秒鐘。
-
倒入約兩湯匙左右的味霖。（味霖的量取決於喜歡吃甜ㄧ點或鹹ㄧ點，而後亦可依照個人口味自行調整壽喜燒醬油及味霖的量）
-
味霖ㄧ下鍋，改以中火烹煮，持續煮滾收汁。
-
將醬汁收至稍微濃稠即可熄火。
-
稍微靜置5分鐘後，務必將雞皮朝上，切成4～5等份。（雞皮朝上切才不會皮肉分離喔！）
-
淋上醬汁。
-
完成後即可擺盤上桌囉！ 趁熱吃，皮依然酥脆，醬汁甜鹹適中，搭配鮮嫩腿肉，真的是非常非常美味喔！
小撇步
日式壽喜燒醬油真的非常好用，在百貨公司超市或一般大型超市都很容易找到，只需搭配少許味霖即可輕鬆完成道地日式照燒醬汁唷！
這份雞腿排真的非常美味，推薦給大家，請務必嘗試看看唷！
