南瓜德國香腸起司捲麵包~直接法


安將華
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最近愛上加南瓜泥的麵包體,家人都很愛吃,覺得不輸市售的麵包喔!熱狗捲也是很暢銷的麵包之一,尤其是小孩子的最愛,我改用大人口味的德國香腸,麵包體再加了起司粉,兩個綜合成一體,真的是很對味喔!

份量
3 人份
時間
180 分鐘
熱量
食材
內餡
適量
裝飾
麵團
  • 1
    南瓜先削皮切片蒸熟壓爛備用,將主麵團的材料南瓜泥、鮮奶、蛋、糖、粉類、酵母入麵包機攪拌3分鐘成團後加入鹽巴揉打,剩8分時再加入奶油打至光滑,若不夠光滑可再打5分,基發60分。
  • 2
    因為加南瓜的關析,麵團會較黏手,可在刮刀板抹粉,手沾手粉,揉麵墊上也灑上手粉操作至不黏手,切割分為6個,滾圓蓋塑膠袋中發20分。
  • 3
    將6條德國香腸對半切好成12小條備用,準備一小碗番茄醬跟毛刷。
  • 4
    取一麵團,手拍粉將麵團拍扁,桿麵棍沾粉將麵團桿開桿平,翻面整成長方形,用刮刀板,斜切成兩分三角形,用桿麵棍再將三角形麵皮稍微桿開桿長。6個麵團可做12個香腸捲麵包。
  • 5
    翻面,將三角處稍微整成與香腸同寬,先抹上一層薄薄番茄醬,在將香腸放上,邊捲邊稍微拉緊,慢慢捲至最尾處黏緊。
  • 6
    補上這個偷吃步的捲法,將麵皮尾部拉長,另一手將香腸捲往上捲起收尾黏緊。
  • 7
    將捲好的香腸捲麵團,間隔排列在烤盤上,表面噴水,入烤箱後發60分成兩倍大。剩下10分取出,烤箱190度預熱10分,在麵團表面刷一層全蛋液,入烤箱前再刷一次,上色會較深。
  • 8
    入烤箱,我的小烤箱烤溫150度烤20分,注意上色,烤好取出放在烤架放涼。原烤溫為上170/下170烤20分。烤好可在表面灑些洋香菜裝飾,不灑也可以。因為後來發現都會掉,除非再刷薄薄一層奶油再灑。
  • 9
    加南瓜泥用直接法,麵包體也軟軟好吃喔~
小撇步

沒馬上吃,放涼密封好,也可入冷凍保存,不要冷藏,會越冰越乾燥喔!要吃時,室溫回溫就很好吃喔!
每人烤箱烤溫不同,請依各自烤箱調整烤溫。

2015/08/10 發表 7,390 瀏覽
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