涼拌蒟蒻小黃瓜
蒟蒻具多醣高黏之特性
可在胃腸內吸收水份 因此得[腸胃清道夫] 之美名
小黃瓜含有多種的維生素和膳食纖維 水份含量高
熱量低 只需簡易的調理
小黃瓜脆脆的 搭上蒟蒻QQ的 就是好吃
涼拌小黃瓜 ~ 是夏日餐桌上的不敗的料理品
食材
小黃瓜
3條
蒟蒻
一斤
蒜片
少許
辣椒
一條
鹽巴
少許
調味
醬油
2湯匙
黑醋
2小匙
香油
2小匙
鮮雞精粉
1/2匙
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1 備妥食材 -
2 小黃瓜先切短 再用刀背輕拍後就會分成好幾片 放入約兩小匙的塩巴輕輕的抓 大約五分鐘讓小黃瓜稍為軟化
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3 蒟蒻放入滾水略為川燙後撈起放涼備用
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4 將冰塊及開水放入小黃瓜冰鎮約3分鐘可洗去塩份及保持小黃瓜的脆度
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5 放入蒟蒻 蒜片 辣椒 鮮味精 黑醋 香油 攪拌均勻後放入冰箱
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6 約半小時後就可入味 盛盤前稍為攪拌讓醬汁均勻
小撇步
蒟蒻建議選擇有厚度的口感較佳
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