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迪佳昀
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外婆的台南菜包

外婆的台南菜包

描述

誰說菜包只能用饅頭皮做呢
我阿嬤就用粿做的勒
外皮Q彈內餡香氣四溢呀～～

139 說讚

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 以上高麗菜大頭菜絲韭菜蔥紅蘿蔔香菇芹菜皆切碎末

    以上高麗菜大頭菜絲韭菜蔥紅蘿蔔香菇芹菜皆切碎末

  • 豬肉不加油炒至出水後加些冰糖炒乾

    豬肉不加油炒至出水後加些冰糖炒乾

  • 炒到有香氣後香菇、蝦米依序加入鍋中炒香後加些米酒去腥味 調味應個人而定 起鍋備用

    炒到有香氣後香菇、蝦米依序加入鍋中炒香後加些米酒去腥味 調味應個人而定 起鍋備用

  • 原鍋下一大匙油加入韭菜頭、蝦米、紅蘿蔔、高麗菜、蔥珠、芹菜炒香

    原鍋下一大匙油加入韭菜頭、蝦米、紅蘿蔔、高麗菜、蔥珠、芹菜炒香

  • 再加入3的步驟後調味即可起鍋瀝乾包餡

    再加入3的步驟後調味即可起鍋瀝乾包餡

  • 將現成的粿取約2/3手掌的量後加一些紅粿於底部添加色感

    將現成的粿取約2/3手掌的量後加一些紅粿於底部添加色感

  • 將粿搓圓後中間挖洞 中厚外圍薄的方式做成皮再中間填入餡料 料>土豆仁二砂糖粉>料>封餡料

    將粿搓圓後中間挖洞 中厚外圍薄的方式做成皮再中間填入餡料 料>土豆仁二砂糖粉>料>封餡料

  • 由外向內一一收口後 整形即可

    由外向內一一收口後 整形即可

  • 用香蕉葉當底並事先在做好的菜包底部上些許的沙拉油以免沾黏

    用香蕉葉當底並事先在做好的菜包底部上些許的沙拉油以免沾黏

  • 中火蒸煮20分鐘期間需時常檢查有無露餡

    中火蒸煮20分鐘期間需時常檢查有無露餡

  • 完成！！！

    完成！！！

小撇步

製作粿時會較乾可加一點熱水調適
切勿加過多以免蒸煮時塌掉哦！

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