外婆的私房菜《香菇佛手瓜》


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外婆家在阿里山,山上種很多山菜、佛州瓜、瓜仔秋(龍鬚菜),我家喜歡吃甜脆像蘋果一樣口感,所以我的作法是有點脆的口感喔!

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
佛手瓜
兩個
乾香菇
五朵
蒜頭
兩瓣
鹽巴
少許
  • 1
    香菇泡水後擠乾切丁,香菇水留著備用,佛手瓜洗淨後切塊,蒜頭切碎末。開火加少許油,放入蒜頭和香菇炒個半分鐘,放入佛手瓜拌炒,加入香菇水。
  • 2
    大概這個半透明翠綠色時即可關火,加入鹽巴調味,完成!
小撇步

🍄乾香菇可以前一晚泡水,若沒有提前泡水有個小竅門,乾香菇洗淨後放人碗裡,水裝七分滿,微波一分鐘,用熱水浸泡會更快,但也需要半小時到一小時的浸泡時間喔!

2017/09/09 發表 8,231 瀏覽
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討論共 1 則

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抱歉問一個笨問題,因為我第一次要用佛手瓜。請問要先去皮嗎?還是帶皮烹調?謝謝

9 months ago
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作者回應

要看刮不刮(台語),如果很嫩就不用削皮,看看表面纖維如何,在美國不用削皮因為表皮嫩炒過後像蘋果一樣脆甜。但在台灣從小到大主佛手瓜長輩們都是要求要削皮,應該是品種不同,若表面很多纖維不平滑粗糙,就一定要削皮喔!

9 months ago