藍莓葡萄柚果醬

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四、五年前開始一頭栽進料理世界,這就是我第一款試作的果醤!將兩種水果一起熬煮製作,口感更加的豐富!

Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
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食材

新鮮藍莓 250g
葡萄柚 (取果肉) 180g
白砂糖 200g
檸檬汁 1/2顆
  • 1 藍莓洗淨;葡萄柚去皮取果肉,白膜儘量去除,以免成品苦澀。所有材料入鋼盆中,拌勻並靜置1小時
  • 2 將玻璃罐放在沸水煮2分鐘(瓶蓋煮30秒就好),取出瀝乾水分 (參考照片)
  • 3 把鋼盆放在爐火上,先以中火煮沸(約5分鐘);再轉小火續煮10-15分鐘,以木匙將藍莓輕擠壓,全程邊煮邊拌,煮至湯汁稍濃稠即可
  • 4 趁熱裝入玻璃罐中,蓋上蓋子,立即倒扣至完全涼透
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小撇步

1. 葡萄柚選擇白肉或紅肉皆可。新鮮藍莓可以冷凍藍莓替換,但因冷凍品水分略多,熬煮時間依實際狀況調整。
2. 熬煮至濃稠時請小心噴濺!
3. 玻璃罐消毒步驟做的確實,沒䦕罐的果醬在室溫可保存半年,但開罐後請入冰箱冷藏保存並儘早食用完畢。

2015/08/05 發表 2,461 瀏覽

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