綿密可口苜蓿芽酪梨盅
酪梨富含的鉀、維生素 E 和黃體酮/孕酮有助於降低高血壓、減少身體發炎指數，進而減少動脈硬化的機率，是維護心血管健康相當受到推崇的好食物。加上富含不飽和脂肪酸的腰果，和苜宿芽裡頭的維生素 A、B1、B2、C、D、E、菸鹼素、泛酸及葉綠素等元素，除了讓營養價值變得更豐富，口感上也會變得更加清爽有層次！
食材
酪梨
2顆
小胡蘿蔔
6根
苜宿芽
50克
冷壓橄欖油
2湯匙
義大利香醋
1茶匙
香菜
2束
花生或腰果（無鹽）
20顆
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1 將熟成的酪梨切半後去籽
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2 把小胡蘿蔔削成細絲狀，並將用清水沖洗過、將水壓乾的苜蓿芽一起混合在碗裡
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3 在碗裡加入橄欖油，均勻的把蘿蔔絲和苜蓿芽攪拌在一起
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4 將這些蔬菜一起放進酪梨的凹處，再撒上香菜和花生/腰果，最後淋上義大利香醋就可以上桌囉！
小撇步
如果酪梨還沒完全成熟，可以將它放在室溫下幾天，但不要在沒有熟成前就放進冰箱儲藏。如果沒有一次吃完，又擔心酪梨的顏色氧化變深，可以在表面幾上幾滴檸檬汁，減緩氧化速度。
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