綿密可口苜蓿芽酪梨盅

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酪梨富含的鉀、維生素 E 和黃體酮/孕酮有助於降低高血壓、減少身體發炎指數,進而減少動脈硬化的機率,是維護心血管健康相當受到推崇的好食物。加上富含不飽和脂肪酸的腰果,和苜宿芽裡頭的維生素 A、B1、B2、C、D、E、菸鹼素、泛酸及葉綠素等元素,除了讓營養價值變得更豐富,口感上也會變得更加清爽有層次!

份量4人份 烹調時間5分鐘

食材

酪梨 2顆
小胡蘿蔔 6根
苜宿芽 50克
冷壓橄欖油 2湯匙
義大利香醋 1茶匙
香菜 2束
花生或腰果(無鹽) 20顆
  • 1 將熟成的酪梨切半後去籽
  • 2 把小胡蘿蔔削成細絲狀,並將用清水沖洗過、將水壓乾的苜蓿芽一起混合在碗裡
  • 3 在碗裡加入橄欖油,均勻的把蘿蔔絲和苜蓿芽攪拌在一起
  • 4 將這些蔬菜一起放進酪梨的凹處,再撒上香菜和花生/腰果,最後淋上義大利香醋就可以上桌囉!
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小撇步

如果酪梨還沒完全成熟,可以將它放在室溫下幾天,但不要在沒有熟成前就放進冰箱儲藏。如果沒有一次吃完,又擔心酪梨的顏色氧化變深,可以在表面幾上幾滴檸檬汁,減緩氧化速度。

2015/08/06 發表 893 瀏覽

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