香橙慕絲蛋糕 (6吋)

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難得我和妹妹都有時間,合力做了蛋糕和爸爸慶祝生日。外貌還有改進空間,但味道算滿意啦~~不會太膩,挺合夏天吃^^

食材

曲奇
低筋粉 125G
牛油 65G
30G
泡打粉 0.25茶匙
少許
朱古力(座溶) 100G
朱古力海綿蛋糕3吋
2隻
48G
低筋粉 48G
可可粉 8G
牛油溶液 24G
香橙慕絲
鮮橙蓉 125G
糖霜 30G
魚膠粉 4G
暖水(混合魚膠粉) 20G
淡忌廉 150G
  • 1 先做海綿蛋糕: 1. 分開蛋白和蛋黃,先將蛋白和糖打至挺身,再加蛋黃打至濃滑。 2. 分數次加入已篩麵粉及可可粉,拌勻,再加入牛油溶液拌勻。 3. 倒入模中,輕敲2-3次敲出多餘空氣,放入已預熱焗爐焗20-25分鐘,取出放涼備用。
  • 2 再做曲奇:1. 牛油室溫放軟,加入糖以慢速打至淡奶色。 2. 篩入粉類及鹽,攪拌成麵糰,放入雪櫃雪1小時 3. 取出麵糰,做成想要的造型,放入已預熱的焗爐以160度焗15-20分鐘,放涼。 4. 將已座溶朱古力放入唧袋,剪開少許開口,唧上喜愛的圖案和文字即成。 5. 餘下的朱古力可用來裝飾慕絲蛋糕。
  • 3 最後做慕絲:1. 鮮橙用攪拌器打成蓉,加入糖霜混合均勻,再加入魚膠粉溶液拌勻。 2. 淡忌廉打至企身,輕手混入橙混合物。
  • 4 組合蛋糕: 將海綿蛋糕平均切成兩片,取其中一片放進6吋蛋糕模置中,倒入香橙慕絲,雪2-3小時。取出後用風筒吹模邊,脫模,放上曲奇及唧上朱古力裝飾,再雪1-2小時即成。
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2015/08/03 發表 2,712 瀏覽

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