辣味蕃茄意大利麵(Linguine)

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紫洋蔥焦糖化後與鮮蕃茄醬一塊炒煮,搭配上Tabasco、梅林醬、伏特加快速燉煮的醬汁基底,與調酒血腥瑪麗原料相同而得名~奇妙的是這個意大利麵吃起來很有肉醬味但是卻ㄧ點肉都沒放~~意大利麵的同好們!ㄧ定要試試喔~
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食材 (2 人份 20 分鐘

扁意大利Linguine 1把
Topping
橄欖油 少許
麵包粉 2大匙
巴西里羅勒葉 適量
鹽、黑胡椒粉 少許
醬汁
紫洋蔥 1顆
蒜泥 約1瓣
Tabasco 適量
梅林醬油 適量
少許
黑胡椒粉 少許
1小匙
帶粗粒蕃茄罐頭 半罐
伏特加或米酒 適量
  • 1 紫洋蔥切丁(家裡剛好用完了所以用白洋蔥和紅蔥頭替換),蒜頭磨成泥備用。 巴西里和羅勒葉切碎備用。
  • 2 鍋內放適量橄欖油,下洋蔥炒軟後,放蒜泥拌炒,下少許鹽和黑胡椒粉、糖,炒到洋蔥全軟顏色變深,下Tabasco 和梅林醬少許,拌炒均勻。
  • 3 倒入蕃茄罐頭,煮滾後倒適量的伏特加或米酒,煮到酒精揮發,試味道後用鹽調整味道,再略煮到醬汁濃稠,關火備用。
  • 4 另一鍋滾水加鹽後煮意大利麵,同時拿一小平底鍋放少許橄欖油,倒入麵包粉拌炒到酥脆顏色略變,用鹽和黑胡椒調味,最後放入切碎的巴西里和羅勒葉,拌炒幾下即可起鍋備用。
  • 5 意大利麵煮好後瀝水(保留少許麵水),一起倒入醬汁中,拌勻即可裝盤,最後撒上酥脆的香料麵包粉. Bloody Mary Linguine 上菜.
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小撇步

1.梅林醬常出現在牛排店,台灣大超市也都買的到。
2.沒有紫洋蔥用白洋蔥加紅蔥頭味道也是很好。
3.伏特加換成米酒味道改變不大
4.喜歡辣的可以多放些Tabasco

2015/08/03 發表 3,446 瀏覽

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