辣味蕃茄意大利麵(Linguine)


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紫洋蔥焦糖化後與鮮蕃茄醬一塊炒煮,搭配上Tabasco、梅林醬、伏特加快速燉煮的醬汁基底,與調酒血腥瑪麗原料相同而得名~奇妙的是這個意大利麵吃起來很有肉醬味但是卻ㄧ點肉都沒放~~意大利麵的同好們!ㄧ定要試試喔~
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份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
扁意大利Linguine
1把
Topping
橄欖油
少許
麵包粉
2大匙
巴西里羅勒葉
適量
鹽、黑胡椒粉
少許
醬汁
紫洋蔥
1顆
蒜泥
約1瓣
Tabasco
適量
梅林醬油
適量
少許
黑胡椒粉
少許
1小匙
帶粗粒蕃茄罐頭
半罐
伏特加或米酒
適量
  • 1
    紫洋蔥切丁(家裡剛好用完了所以用白洋蔥和紅蔥頭替換),蒜頭磨成泥備用。 巴西里和羅勒葉切碎備用。
  • 2
    鍋內放適量橄欖油,下洋蔥炒軟後,放蒜泥拌炒,下少許鹽和黑胡椒粉、糖,炒到洋蔥全軟顏色變深,下Tabasco 和梅林醬少許,拌炒均勻。
  • 3
    倒入蕃茄罐頭,煮滾後倒適量的伏特加或米酒,煮到酒精揮發,試味道後用鹽調整味道,再略煮到醬汁濃稠,關火備用。
  • 4
    另一鍋滾水加鹽後煮意大利麵,同時拿一小平底鍋放少許橄欖油,倒入麵包粉拌炒到酥脆顏色略變,用鹽和黑胡椒調味,最後放入切碎的巴西里和羅勒葉,拌炒幾下即可起鍋備用。
  • 5
    意大利麵煮好後瀝水(保留少許麵水),一起倒入醬汁中,拌勻即可裝盤,最後撒上酥脆的香料麵包粉. Bloody Mary Linguine 上菜.
小撇步

1.梅林醬常出現在牛排店,台灣大超市也都買的到。
2.沒有紫洋蔥用白洋蔥加紅蔥頭味道也是很好。
3.伏特加換成米酒味道改變不大
4.喜歡辣的可以多放些Tabasco

2015/08/03 發表 3,932 瀏覽
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