鮪魚蔥油餅


阿泡
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限12字

煎的微微焦,很香喔!

份量
4 人份
時間
15 分鐘

食材

鍋具
麵糊
120cc
10cc
少許
適量
50cc
  • 麵糊攪拌到顆粒小、泥巴狀,靜置1hr以上醒麵。(我是前晚攪拌包起來放冰箱,第二天使用)

  • 將[麵糊料]拌入[麵糊]中,再靜置10-15min。

    麵糊料拌入麵糊中,再靜置10-15min。

  • 開中火把油平均抹在鍋底熱鍋,緩緩將麵糊倒入平底鍋中用鍋鏟輕壓平整,將邊緣畫圓朔型。

  • 麵糊邊緣開始凝固後,不要急著翻面,用鏟輕輕從鍋底滑入麵糊底部,輕輕翻轉麵糊至焦香出來,再利用兩支鏟小心翻面。

  • 翻面後再輕拍壓已煎熟成形的餅皮,幫助另一面快速凝固。一樣輕輕翻轉數次,直到焦香出來再翻面。

  • 視餅皮的焦熟程度,再決定要不要起鍋。 如焦度已達自己喜歡的程度,即可關火裝盤。

  • 完成後,看要加蛋、加起司、淋醬油膏都可以!!

    完成後,看要加蛋、加起司、淋醬油膏都可以!!

小撇步

此配方可做出3-4片蔥油餅。
麵皮厚一點,就要煎久一點。
如果沒有薄片鏟的話,皮越薄翻面越容易破。
水煮鮪魚絞碎再拌入麵糊中。

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