豬肉韭菜水餃餡

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家家戶戶都有獨門的水餃餡料配方,我家也不例外,只有自己做的水餃用料最合自己口味,今天也來吃盤餃子吧~還是韭菜水餃最香了~

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

五花絞肉 120元
細支韭菜一把切細末 20-30元
紅蘿蔔細末 2-3湯匙
香菜一根切細末(可省略) 約4-5支
鹽2-3小匙,太白粉 一湯匙
醬油 一湯匙
麵包粉(可省略) 3湯匙
麻油 1小匙
胡椒粉 少許
  • 1五花肉可以挑油脂較少的,但五花肉質口感較好,不會柴。
  • 2韭菜最好是挑莖葉細嫩一點的,這樣一切末就會很小,而且它的韭味比較清新,不會過於濃郁。
  • 3紅蘿蔔可帶給餃子甜味,就不必另加糖了。此外,綴香的麻油可直接滴在紅蘿蔔上頭,再一起攪拌。
  • 4適量的香菜不但可以提供清新香氣,也可以中和韭菜的氣味並收相輔相成之效。不放也可以,只要韭菜夠新鮮,不放香菜也是很好吃。
  • 5太白粉可使餡黏稠,麵包粉可製造出餡料多汁口感,蔬菜部份會出水,就不另加水了。
  • 6麵包粉可以自己做比較安心,把自己做的吐司切塊進烤箱燒微烘烤到外皮酥脆,再放到果汁機中打一下就完成了,用不完的部份可以放冷凍保存。如果沒有麵包粉,太白粉再多加一點也是很好吃喔~
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2015/08/01 發表 8,677 瀏覽

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