Q彈不破水餃皮-自己動手吧! 在美國很想QQ的水餃皮,去華人超市賣的都無法獲得我的信任,之前在新加坡有和中國同事學到擀麵皮的技巧,終於再次用上,來一邊揉麵一邊瘦身吧~

Q彈不破水餃皮-自己動手吧!


Lydia Wu
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在美國很想QQ的水餃皮,去華人超市賣的都無法獲得我的信任,之前在新加坡有和中國同事學到擀麵皮的技巧,終於再次用上,來一邊揉麵一邊瘦身吧~

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
200~210ml
用手指抓兩小撮
米杯-八分滿
水餃內餡調味料
1把
半個
1茶匙
1小撮
2湯匙
1茶匙
1湯匙
高麗菜水餃
半顆
1把
韭菜水餃
1把
半個
看全部食材
  • 1
    -拿大盆,放高筋麵粉、鹽巴攪拌均勻。 -拿筷子把水邊放入邊攪拌到快成團。 -用手揉麵團到三光(麵盆乾淨、手乾淨、麵團光亮沒有坑坑疤疤的) PS:用攪拌機比較快,像我沒有的人就是用手在實桌子將麵團往麵團內揉,再推出去,順時針挪動麵團,揉到圖片這樣即可。
  • 2
    放盆中,噴些水,放上布或保鮮膜密封。
  • 3
    天冷時,可放在微波爐,放杯熱水在旁邊,放個半小時~1小時,這個時間可以去準備豬肉內餡
  • 4
    豬肉韭菜: 1.將豬絞肉360g +紅蘿蔔丁2湯匙 +醬油膏、米酒各1湯匙 +蒜泥、薑泥、白胡椒粉+鰹魚粉(可不加)1茶匙 +1小撮鹽巴、糖 用手將全部食材攪拌均勻 2.半個冬粉(煮冬粉方法在下面小撇步中) 3.韭菜一把切一公分小丁 把1+2+3全部攪勻放冰箱中15-30分備用
  • 5
    步驟:切小段->搓圓->取手粉壓扁小圓 1.拿出一半的麵團(另一半放盆中,保鮮膜蓋住,慢慢做麵糰才不會乾掉) 在桌上對分一半,搓出兩條長條形 2.一條可切12小段(大張水餃皮-現吃) 3.也可一條切14小段(小張水餃皮或煎餃皮-冰冷凍,煮比較快煮熟)
  • 6
    擀餃子皮方法:(網路上很多人有影片可去搜尋一下就知道了) 左手拿麵皮上方,右手拿桿麵棍下方往中心擀(包餡比較不會破) 左手在將餃子皮往左轉,右手繼續由下方往中心擀
  • 7
    擀完後的樣子 也可在操作台上灑上厚厚的手粉,放上麵團。 直接擀成一大張,用杯子壓呈圓形就可以包水餃囉!
  • 8
    完成
  • 9
    煮現包水餃:一定要用滾燙熱水放入餃子,邊煮邊攪拌,滾了後再加冷水滾完後撈起加上香油防止黏住,趁熱就可吃囉~ 煮冷凍水餃:可從冷水開始邊煮邊攪拌
小撇步

1.煮冬粉的時候-(用碗加熱水泡冬粉+醬油+鹽巴,放微波爐1分)拿出來瀝乾冬粉,剪成一公分大小

2.水餃沾醬-清醬油+蒜泥+辣椒+白醋+香油

3.高麗菜豬肉餡:
高麗菜1/2顆,切小丁+鹽搓出水分,把高麗菜瀝乾
蔥1把,其他調味料可看一下步驟4,韭菜豬肉餡料裡的一樣。

2019/03/08 發表 1.3 萬 瀏覽
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Lydia Wu
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請問份量中的麵粉可以桿幾張皮,謝謝

5 months ago

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