Ｑ彈不破水餃皮-自己動手吧！
描述
在美國很想ＱＱ的水餃皮，去華人超市賣的都無法獲得我的信任，之前在新加坡有和中國同事學到擀麵皮的技巧，終於再次用上，來一邊揉麵一邊瘦身吧～
份量
時間
食材
步驟
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-拿大盆，放高筋麵粉、鹽巴攪拌均勻。 -拿筷子把水邊放入邊攪拌到快成團。 -用手揉麵團到三光（麵盆乾淨、手乾淨、麵團光亮沒有坑坑疤疤的） ＰＳ：用攪拌機比較快，像我沒有的人就是用手在實桌子將麵團往麵團內揉，再推出去，順時針挪動麵團，揉到圖片這樣即可。
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放盆中，噴些水，放上布或保鮮膜密封。
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天冷時，可放在微波爐，放杯熱水在旁邊，放個半小時～1小時，這個時間可以去準備豬肉內餡
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豬肉韭菜： 1.將豬絞肉360g ＋紅蘿蔔丁2湯匙 ＋醬油膏、米酒各1湯匙 ＋蒜泥、薑泥、白胡椒粉+鰹魚粉（可不加）1茶匙 ＋1小撮鹽巴、糖 用手將全部食材攪拌均勻 2.半個冬粉(煮冬粉方法在下面小撇步中） 3.韭菜一把切一公分小丁 把1+2+3全部攪勻放冰箱中15-30分備用
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步驟：切小段->搓圓->取手粉壓扁小圓 1.拿出一半的麵團(另一半放盆中，保鮮膜蓋住，慢慢做麵糰才不會乾掉） 在桌上對分一半，搓出兩條長條形 2.一條可切12小段（大張水餃皮－現吃） 3.也可一條切14小段（小張水餃皮或煎餃皮－冰冷凍，煮比較快煮熟）
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擀餃子皮方法：（網路上很多人有影片可去搜尋一下就知道了） 左手拿麵皮上方，右手拿桿麵棍下方往中心擀（包餡比較不會破） 左手在將餃子皮往左轉，右手繼續由下方往中心擀
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擀完後的樣子 也可在操作台上灑上厚厚的手粉，放上麵團。 直接擀成一大張，用杯子壓呈圓形就可以包水餃囉！
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完成
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煮現包水餃：一定要用滾燙熱水放入餃子，邊煮邊攪拌，滾了後再加冷水滾完後撈起加上香油防止黏住，趁熱就可吃囉～ 煮冷凍水餃：可從冷水開始邊煮邊攪拌
小撇步
1.煮冬粉的時候-（用碗加熱水泡冬粉+醬油+鹽巴，放微波爐1分）拿出來瀝乾冬粉，剪成一公分大小
2.水餃沾醬-清醬油＋蒜泥＋辣椒＋白醋＋香油
3.高麗菜豬肉餡：
高麗菜1/2顆，切小丁＋鹽搓出水分，把高麗菜瀝乾
蔥1把，其他調味料可看一下步驟4，韭菜豬肉餡料裡的一樣。
