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牛排在威士忌的烈焰炙燒時,酒香慢慢滲入牛肉當中,並且把美味封住,蒜片少了嗆辣味,變得綿密焦香,義式香料扮演牛肉與蒜片的媒介,口感圓潤有層次,一口接一口愛不釋手。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
牛排
2~3片
大蒜
6~10瓣
義式綜合香料
少許
黑胡椒
少許
威士忌
少許
鹽巴
少許
橄欖油
少許
  • 1
    挑選大顆的蒜頭切片
  • 2
    撒上義式香料、現磨胡椒、以及少許鹽巴,醃5~10分鐘
  • 3
    開中火,依序放入橄欖油、牛排、蒜片,煎至牛肉兩面微焦後倒入威士忌,稍微搖晃鍋子讓酒精完全揮發
  • 4
    依照個人喜好的熟度,威士忌收乾後、蒜片也煎得焦香即可起鍋
  • 5
    盛盤後讓牛肉休息個2~3分鐘就可以開動啦
小撇步

1.煎過的蒜頭非常好吃,可以多放一點
2.因為是要入菜,買平價的威士忌即可
3.建議用現磨的胡椒,味道絕對比已經磨好的胡椒好很多

2015/07/31 發表 8,322 瀏覽
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