威士忌酒釀葡萄乾肉桂捲(少糖家用小烤箱版

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描述

適合胃無法吃太甜的饕客

份量

8 人份

食材

內料
2顆方糖大小
喝湯匙1匙
喝湯匙2匙

步驟

  • 1.威士忌先泡葡萄乾一晚 2.高筋麵粉、酵母、蛋拌勻 3.無鹽奶油過水加溫待冷卻後混牛奶

  • 4.把步驟3分次加入步驟2裡 5.用手揉成圓潤球狀 6.盆裡放一點植物油後麵團放入發酵ㄧ小時,記得蓋上保鮮膜

  • 7.用桿麵棍把麵團桿成正方形 厚度約0.5左右 8.依序塗上融化後的無鹽奶油、白糖、肉桂粉、葡萄乾(記得瀝乾酒) 9.從邊邊開始卷成棍狀,收邊處要稍微壓一下以防散開

  • 10.用刀切6-8份。一個寬度3-4公分 11.用保鮮膜蓋住再發酵20分鐘 12.烤箱預熱190度。

  • 13.放入烤箱190度約25分鐘。最後5分鐘要顧,表面有焦糖色就可以關,沒有就再延長時間 14.用泡葡萄乾剩下的威士忌酒2匙加2湯匙白糖or黑糖(喝湯湯匙)用小火熬到起泡變糖漿(約2分鐘)

  • 15.肉桂捲出爐後,灑一點肉桂粉和塗上糖漿等涼

    15.肉桂捲出爐後,灑一點肉桂粉和塗上糖漿等涼

小撇步

最後5分鐘一定要顧啊~
第二次烤太有自信顧著玩手機,結果表面就被烤焦了>

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