魚香烘蛋 / 家常菜
描述
魚香烘蛋沒有魚
螞蟻上樹沒螞蟻
太陽餅沒有太陽
老婆餅沒有老婆
有香不油的烘蛋是百搭好吃的男二，完美的存在稱託主角的美味。
時間
15
分鐘
步驟
-
●絞肉做法可以參考這篇 自己做蔥肉水煎包 https://icook.tw/recipes/463715 ●蛋洗過打在乾淨碗裡。
-
●烘蛋好吃訣竅 1.加油打蛋提升蓬鬆感。 今天的肉末會醬醬油比較鹹，烘蛋就不加鹽搭著肉末吃味道很剛好，蛋加1.5小匙油打散備用。
-
●烘蛋好吃訣竅 2.蛋液要均勻。 28吋平底鍋中小火加1小匙油(不在材料裡)潤鍋，鍋熱倒進蛋液後搖動鍋子讓蛋液均勻佈滿鍋子，蓋上鍋蓋烘2分鐘。
-
●烘蛋好吃訣竅 3.蓋鍋烘熟的快口感也軟。 2分鐘到用炒匙幫烘蛋翻面。(翻面前)
-
●2分鐘到用炒匙幫烘蛋翻面。(翻面後)
-
●再次蓋上鍋蓋烘1.5分鐘。
-
●退冰的蛋3分鐘半能烘出外酥內軟的蛋。
-
●先熄火，蓋上想盛裝的盤子在烘蛋上。
-
●跟奧運選手一樣平常就要認真練習，右手掌貼盤底，左手握住平底鍋柄，把鍋往右手盤底倒扣，烘蛋就完美落盤零失誤。
-
●蛋烘好用烘蛋原鍋不用放油小火，把拌好的肉末用炒匙讓它均勻鋪平在鍋中，設定計時器蓋鍋煎6分鐘。
-
●6分鐘到打開鍋蓋，用炒匙把肉末翻炒開，視肉末色澤跟濕潤度，我有在淋上1.5小匙醬油跟2大匙米酒(不在材料裡)，翻炒讓每顆絞肉都均勻沾滿醬汁。
-
●鍋中絞肉醬上醬油米酒後色澤更有好吃感，退冰的絞肉10分鐘的加熱時間已熟透，起鍋前洗根辣椒剪些辣椒皮(會美不會辣)點綴一下，熄火，完成。
-
烘蛋小黃瓜 (四顆蛋)
-
魚香烘蛋(五顆蛋)
