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168懶人料理LazyRenee
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綠竹筍燒雞

綠竹筍燒雞

描述

夏天發懶,只想一鍋搞定,有肉有菜很均衡,順便清一下冰箱。
吸飽湯汁的香菇,咬下會噗汁,後悔沒多加點,綠竹筍脆但一點都不苦,甜鹹超下飯...
歡迎來《188懶人料理》粉絲團,一起交換做菜心得~https://www.facebook.com/188kitchen

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食材

調味料

步驟

  • 乾香菇泡水至軟切長條、綠竹筍削去較老纖維較粗的部分,切長條或小塊、蘿蔔切長條、豌豆莢(荷蘭豆)對半斜切、雞肉洗淨切大塊(雞油太多的話順便切掉,免得下鍋一堆油)

    香菇泡水至軟切長條、綠竹筍削去較老纖維較粗的部分,切長條或小塊、蘿蔔切長條、豌豆莢(荷蘭豆)對半斜切、雞肉洗淨切大塊(雞油太多的話順便切掉,免得下鍋一堆油)

  • 熱鍋不放油,雞皮朝下先逼出油脂,煎至兩面上色即可起鍋備用

    熱鍋不放油,雞皮朝下先逼出油脂,煎至兩面上色即可起鍋備用

  • 原鍋雞油放入薑片、香菇爆香

    原鍋雞油放入片、香菇爆香

  • 放入紅蘿蔔、綠竹筍及冰糖拌炒上色

    放入紅蘿蔔、綠竹筍及冰糖拌炒上色

  • 把香菇水倒下去,再加醬油、米酒調味後,燴至湯汁收乾、竹筍及紅蘿蔔熟透,起鍋前放入豌豆莢拌炒一下下即可關火囉~

    香菇水倒下去,再加醬油、米酒調味後,燴至湯汁收乾、竹筍紅蘿蔔熟透,起鍋前放入豌豆莢拌炒一下下即可關火囉~

小撇步

1.綠竹筍挑選彎彎像牛角,尖頭尚未變綠的,煮起來就會很清甜,不需要事先水煮過也ok
2.一般超市賣的雞腿排雞油超多,可以把一些脂肪先處理掉,免得太過油膩
3.醬油用量看食材份量及個人口味調整,我是用2大匙醬油+1大匙的日式醬油,所以沒再放其他的調味料了,下次可能會多加一點烏醋來試看看
4.素食的朋友,就用豆皮取代雞肉,應該也會很好吃阿~

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168懶人料理LazyRenee 250 食譜 7,892 粉絲

超簡單~零失敗~ 因為懶所以追求一鍋到底、一試上手的懶人料理。不是廚師不夠專業,但喜歡跟大家一起動手做料理,也跟大家一起交換做菜心得! 最新食譜請上《168懶人料理》粉絲團及YT頻道

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