香菇竹筍燒雞
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把竹筍、香菇和雞肉一起細火慢燉煮，
煮得油亮又鹹香，
細細品嚐一口，
香菇吃起來很滑嫩，
竹筍和雞肉入味又鮮甜，
再多添一碗飯吧，
樸實的美味，難以抗拒。
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http://yan70.pixnet.net/blog
食材
竹筍3支
360g(去殼後)
雞半隻
約900g
配料
老薑
3片
乾香菇
7朵
蒜頭
3大瓣
醬汁
醬油
1量米杯
清水
1量米杯
醬油膏
2大匙
白砂糖
1大匙
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1我用的是已經事先蒸過的綠竹筍，去殼後的份量如照片所示。 -
2把竹筍切塊，不用切的太過於細小，以免煮完後縮水縮到超級小。香菇泡開，老薑切三片，蒜頭洗乾淨備用。
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3燒一鍋水，水滾後把雞肉放入燙1～2分鐘，去除血水和雜質。
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4鍋子加適量油，熱鍋後把泡軟的香菇，薑片和蒜頭放入，以小火炒出香味。
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5把雞肉塊及竹筍放入拌炒，炒到雞肉表面有點金黃。
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6把醬汁材料倒入，攪拌均勻。
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7用中火煮滾後，改為小火，蓋上鍋蓋煮20分鐘。
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8時間到了之後，打開鐹蓋，火侯加大一點，煮到有點收汁就完成了。
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9竹筍跟雞肉非常入味，因為搭配了香菇，所以香氣十足，味道鹹鹹甜甜的很下飯，典型白飯殺手。
小撇步
＊醬汁裡的開水，可改用泡香菇水。
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