香菇竹筍燒雞

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把竹筍、香菇和雞肉一起細火慢燉煮,
煮得油亮又鹹香,
細細品嚐一口,
香菇吃起來很滑嫩,
竹筍和雞肉入味又鮮甜,
再多添一碗飯吧,
樸實的美味,難以抗拒。
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食材

竹筍3支 360g(去殼後)
雞半隻 約900g
配料
老薑 3片
乾香菇 7朵
蒜頭 3大瓣
醬汁
醬油 1量米杯
清水 1量米杯
醬油膏 2大匙
白砂糖 1大匙
  • 1我用的是已經事先蒸過的綠竹筍,去殼後的份量如照片所示。
  • 2把竹筍切塊,不用切的太過於細小,以免煮完後縮水縮到超級小。香菇泡開,老薑切三片,蒜頭洗乾淨備用。
  • 3燒一鍋水,水滾後把雞肉放入燙1~2分鐘,去除血水和雜質。
  • 4鍋子加適量油,熱鍋後把泡軟的香菇,薑片和蒜頭放入,以小火炒出香味。
  • 5把雞肉塊及竹筍放入拌炒,炒到雞肉表面有點金黃。
  • 6把醬汁材料倒入,攪拌均勻。
  • 7用中火煮滾後,改為小火,蓋上鍋蓋煮20分鐘。
  • 8時間到了之後,打開鐹蓋,火侯加大一點,煮到有點收汁就完成了。
  • 9竹筍跟雞肉非常入味,因為搭配了香菇,所以香氣十足,味道鹹鹹甜甜的很下飯,典型白飯殺手。
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小撇步

*醬汁裡的開水,可改用泡香菇水。
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2017/05/19 發表 1,113 瀏覽

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