香菇竹筍燒雞
描述
把竹筍、香菇和雞肉一起細火慢燉煮，
煮得油亮又鹹香，
細細品嚐一口，
香菇吃起來很滑嫩，
竹筍和雞肉入味又鮮甜，
再多添一碗飯吧，
樸實的美味，難以抗拒。
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步驟
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我用的是已經事先蒸過的綠竹筍，去殼後的份量如照片所示。
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燒一鍋水，水滾後把雞肉放入燙1～2分鐘，去除血水和雜質。
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把雞肉塊及竹筍放入拌炒，炒到雞肉表面有點金黃。
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把醬汁材料倒入，攪拌均勻。
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用中火煮滾後，改為小火，蓋上鍋蓋煮20分鐘。
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時間到了之後，打開鐹蓋，火侯加大一點，煮到有點收汁就完成了。
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小撇步
＊醬汁裡的開水，可改用泡香菇水。
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