雙色芋泥蛋糕捲

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這可不是色素哦!這是運用紫藷和芋泥做搭配而做出來的天然紫色~^^

食材 45 分鐘

內餡
芋泥 適量
蛋白霜
蛋白 5個
細砂糖 40公克
蛋黃麵糊
蛋黃 5個
低筋麵粉 100公克
橄欖油 40公克
細砂糖 30公克
牛奶 50公克
紫心甘藷粉 適量
  • 1 將蛋黃麵糊的材料拌勻(紫心甘藷粉除外)。
  • 2 將拌勻的蛋黃糊分成兩份,另一份加入紫心甘藷粉調成紫色。
  • 3 打發蛋白至乾性發泡。
  • 4 把蛋白霜分成兩份,分別加入兩個蛋黃麵糊中拌勻,就完成兩種顏色的蛋糕糊了。
  • 5 (這是紫色的蛋糕糊)
  • 6 在烤盤上交替擠入蛋糕糊。送入烤箱以170度烘烤30分鐘出爐。
  • 7 芋泥裝入擠花袋。(這邊的芋泥有加入少許紫心甘藷調色,所以是紫色的。)
  • 8 蛋糕抹上適量的芋泥後捲起。
  • 9 芋泥蛋糕捲就完成囉!
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小撇步

芋泥並不需要特別去看食譜喔!只要把芋頭蒸軟、加糖、加水打成泥,就是最簡單的芋泥了。(水量可以視自己喜好增減,但太濃稠會不好抹到蛋糕上,要留意。),市面上芋泥通常會加奶油或是鮮奶油,但因為我個人不喜歡吃有奶味的芋泥,所以沒有加。

2015/07/29 發表 5,747 瀏覽

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