韓式泡菜燒肉拉麵
食材
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步驟
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備好所有食材，小黃瓜、紅蘿蔔刨絲、洋蔥切絲，香菇沖一下後泡水浸軟(香菇水留著備用)、其餘菇類、青江菜洗淨備用，醬料與泡菜備用
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肉料洗淨瀝乾水分後，以醬油、米酒、糖抓醃一下後，醃漬冷藏約30分鐘
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取一湯鍋(這裡為一鍋到底，使用鑄鐵鍋)，熱鍋，倒些許油，放入步驟2醃漬過的梅花肉片，炒均勻至熟軟，撒些許白芝麻翻抄一下取出備用
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放進菇類、泡菜200g左右翻炒均勻(剩餘50g可盛盤時依個人喜好添加)
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倒入香菇水、水、韓式辣醬、醬油、糖、鹽等醬汁料調味，煮至水滾後關小火
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一邊煮麵條，取一深湯鍋，水倒進約7 分滿，水滾後放入麵條，以中火煮至沸騰後可加入些許冷水讓麵條更為Q彈，繼續以中小火煮至沸騰，整個煮麵過程一個人喜歡麵條的Q軟度煮約5-7分鐘(依麵條使用方式指示調整)，取出麵條瀝乾水份
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將麵條放入步驟6，放入青江菜、打顆蛋(熟度按個人喜好)，就可起鍋
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小撇步
1.此食譜為炒料、煮湯一鍋到底方便，故使用鑄鐵鍋，也可以先炒料完成後再與煮沸的水/香菇水作混合成湯底
2.泡菜可分為做湯底用料與盛盤用料，盛盤用泡菜直接吃更爽辣^^
