羅宋湯

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羅宋湯就是蔬菜湯,微酸甜滿滿蔬菜的湯頭喝起來很清爽
這道料理起源於烏克蘭,20世紀初隨著白俄羅斯難民流傳到上海,
Russian被翻成羅宋,所以這道湯就被稱作羅宋湯了
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食材

牛肉 300g
番茄 4顆
西洋芹 50g
高麗菜 200g
洋蔥 1顆(160g)
馬鈴薯 1顆(110g)
紅蘿蔔 1條(180g)
辣椒 1條
蒜末 3顆
月桂葉 5片
胡椒粉 適量
1大匙(15g)
1500cc
  • 1 牛肉入冷水鍋加月桂葉煮至沸騰去腥後,撈出洗去浮沫雜質切塊
  • 2 將所有蔬菜料切適當大小,其中一顆番茄打成糊
  • 3 起油鍋爆香蒜頭後加入牛肉跟蔬菜拌炒至蔬菜軟化
  • 4 移至電鍋加水跟剩下的月桂葉悶煮,外鍋加兩杯水開關跳起後再加一杯水悶煮
  • 5 開關跳起後加入鹽、胡椒粉調味即可
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小撇步

小叮嚀:

1.因為不想加番茄糊罐頭或番茄醬所以改成新鮮番茄糊,如果是用番茄醬或番茄糊罐頭,湯頭的顏色就會是漂亮的紅稠色

2015/07/29 發表 3.2 萬 瀏覽

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