[麵包機]好夢幻的長頸鹿吐司

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妹妹提議來玩玩[長頸鹿吐司]
雖然也不算太年輕。敵不過可愛的誘惑
決定還是來玩玩看這夢幻可愛的[長頸鹿吐司]
**食譜出自辣媽 * *

[Love Catmint 薄荷貓。手作好時光]
踩著縫紉機享受這美好的時光
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食材

巧可力麵糰
取揉成糰的白麵糰 315g
10g
無糖可可粉 15g
白麵糰
鮮奶 190g
25g
酵母粉 3g
高筋麵粉 250g
2g
奶油 15g
  • 1 鮮奶、糖、酵母粉直接投入麵包機內缸(記得放葉片),再加入高筋麵粉、鹽、奶油,放入麵包機以[功能30:烏龍麵]攪拌15分鐘。
  • 2 取出麵糰並切下315g,放回麵包機內缸(記得放葉片),加入水與無糖可可粉,以[功能30:烏龍麵]攪拌7分鐘。
  • 3 白麵糰先放入盒中包住,現在天氣熱氣溫高,先放進冰箱讓它冷靜一下別太早發酵。
  • 4 待巧克力麵糰完成,將麵包機葉片取出,中間隔烘焙紙(建議可包住巧克力麵糰以利發酵後取出),以[功能21:生種酵母]等待發酵約40~45分鐘,麵糰按壓不回縮即可。
  • 5 將白麵糰分成4份:50g*1份+40g*3份 將巧克力麵糰分成4份:100g*1份+80g*3份 蓋上錫箔紙或濕布醒10分鐘。
  • 6 將巧克力麵糰桿平再捲緊成長條狀約20cm,收口捏緊,白麵糰桿平後包裹住巧克力麵糰。手揉成長條狀約麵包機內缸2倍寬,對切成2大6小條的麵糰共8份。 (很忙沒手可以拍照了)
  • 7 以交錯方式3小條+2大條+3小條置入無葉片的麵包機內缸中。
  • 8 以[功能21:生種酵母]等待二次發酵至九分滿。
  • 9 以[功能22:蒸麵包]烘烤35分鐘即可按取消。
  • 10 取出麵包待麵包變涼。
  • 11 登愣~長頸鹿吐司完成~辣媽的長頸鹿吐司可愛指數破錶啊
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小撇步

*夏日注意麵包發酵溫度,建議隨時觀察以免過度發酵。
*嗜甜者建議增加糖的份量,此款吐司僅微甜喔。

2015/07/28 發表 2.0 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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不用麵包機,
能製作嗎?

2 年前
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作者回覆

可以的, 麵包機只是取代手揉與發酵、烤模的功能 :)

2 年前