無錫排骨(電鍋版)

Name: 無錫排骨(電鍋版) by 188懶人料理
Yield: 2 人份
Ingredients: 豬肋排 5節; 肉桂 1條; 八角 1～2個; 醬油 4大匙; 冰糖 1~2小匙; 紹興酒 2大匙; 蒜頭 3～5瓣; 蔥 1枝; 烏醋 2大匙; [醃料]醬油 2大匙; [醃料]蕃茄醬 2大匙; [醃料]紹興酒 2大匙

188懶人料理

244 食譜 6,661 粉絲

1,282 說讚跟著做留言

新增分類

限12字

新增分類

江浙名菜{ 無錫排骨 }，用電鍋三步驟也能輕鬆吃到經典名菜，美味的關鍵是紹興酒!!
網路上爬了很多食譜，試做過幾回，就是不對味，偶然一篇餐飲科學生的研究，才恍然大悟，不是所有的酒都適合拿來做無錫排骨，我們慣用的米酒是燒不出香氣與甜味，得用紹興酒才行阿~
歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起交換做菜心得~https://www.facebook.com/188kitchen

份量

2 人份

食材

5節

1條

1～2個

4大匙

1~2小匙

2大匙

3～5瓣

1枝

2大匙

醃料

醬油

2大匙

蕃茄醬

2大匙

紹興酒

2大匙

1
排骨洗去血水及碎骨，放入醃料冷藏過夜
2
熱鍋加點油，放入排骨煎至金黃
3
煎好的排骨放入電鍋內鍋，加上蔥、蒜、肉桂、八角及醬油、紹興酒、烏醋、冰糖，外鍋放2杯水，按下去煮(帶肉的那面朝下，拍照為求清楚所以是反過來，或是依比例調醬汁蓋過食材)

小撇步

(1)醃料爬文中有放紅麴或蕃茄醬，家裡只有蕃茄醤就加進去了。
(2)如果成品要看起來更油亮一點，就把剩下的湯汁，移到平底鍋燒至變濃稠，再淋上
(3)喜歡偏甜口味的，冰糖可多放點，我不愛甜，放得偏少。
食譜主要參考自：
羅瑞娜的瑞典主婦手札「電鍋懶人版無錫排骨」
樹德家商餐飲科「江浙菜無錫排骨之研究」

2015/07/27 發表 1.6 萬瀏覽