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沒試過肉桂饅頭吧?!
肉桂有益健康.饅頭裡添加少量的肉桂粉.不但沒有辛辣味.還可使平淡的白饅頭更增添了香甜的風味.
不信的話試試看吧.一定會喜歡上這個味道

食材
沙拉油
1茶匙
245g
不熔乳酪丁(可不放)
適量
粉類
中筋麵粉
430g
細砂糖
15g
速發酵母
6g
泡打粉(可不放)
4g
肉桂粉
2g
  • 1
    粉類材料全部放入盆中
  • 2
    拌勻
  • 3
    加入沙拉油
  • 4
    再加水
  • 5
    攪拌到沒有水份
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  • 6
    用手揉成糰.蓋上保鮮膜靜置發酵約20分鐘
  • 7
    20分鐘後明顯變大變胖
  • 8
    麵糰共698公克.我要做小饅頭.每個約50公克.可做14個.麵糰分成14份
  • 9
    喜歡起士.所以包不熔乳酪丁
  • 10
    包入乳酪丁滾圓.收口朝下.墊饅頭紙
  • 11
    放入蒸籠靜置發酵約20分鐘
  • 12
    20分鐘後變大變胖
  • 13
    我的1尺竹蒸籠共2層.14個剛好擺滿.記得要間隔開.不然會黏在一起
  • 14
    用瓦斯爐.冷水開始蒸.用大火至滾(看蒸籠蓋上冒出蒸氣).轉中火再蒸個10分鐘, (或是簡單的說.從冷水開始至蒸好全程約20分鐘)
  • 15
    不要馬上打開.冷卻一下再開.不然饅頭會縮
  • 16
    不熔乳酪丁可以不放,但是加了也很好吃呦
小撇步

我不喜歡太甜.所以糖量較少.可自行增加
泡打粉可以不放
竹蒸籠不會滴水.很好用.喜歡做饅頭不妨買來用.饅頭才不會濕濕的

2015/07/26 發表 4,267 瀏覽
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