胖達嫂黑糖燕麥肉桂饅頭
描述
今年冬天我最喜歡肉桂口味
用肉桂做饅頭香氣口感都非常好
53%水份口感Q彈加上黑糖香這是我個人非常喜歡的一款饅頭
食材
步驟
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將材料 核桃燕麥奶，酵母，糖，中筋麵粉放入攪拌盆
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國際牌T1000 設定烏龍麵行程開始 攪拌
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觀察成糰狀況 乾粉多就取備用水20g慢慢加入 （能成糰即可因為後面還要加油）
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成糰之後下鹽打融入
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下油打均勻
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油打融入之後下芝麻打至行程15分鐘完成
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麵糰打完成之後醒5分鐘
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將麵糰收圓
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蓋起來醒5分鐘
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將麵糰桿開
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上油（沒有味道的油） 一頭桿薄方便捲起之後收合
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取適量核桃撥小塊
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將核桃排一排
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捲起收緊慢慢捲
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大概揉成均勻長條
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切適當大小
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放饅頭紙上
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也可以做不同變化
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排入蒸籠 不要蓋蓋子發酵至兩倍大 （按壓邊緣可回彈）
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溫水上鍋 上氣蒸15分鐘 （到出鍋之前都不可以打開看喔） 時間到悶5-10分鐘
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悶5-10分鐘之後開小縫隙排出熱氣之後再慢慢打開
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慢慢打開
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這是上次麵糰黑糖製作的顏色
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小撇步
糖的部分也可以用黑糖15克取代顏色會更美
（最後兩張圖片的顏色）
整型操作影片
https://youtu.be/s8Ibkp6PCdo
