椒鹽排骨

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不喜歡油炸,改用半煎炸,少油又健康!

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

排骨 500g
(調味料)蔥花 適量
(調味料)鹽巴 適量
(調味料)胡椒粉 適量
(調味料)辣椒末 一根
(調味料)蒜末 4瓣
(醃料)醬油 一大匙
(醃料)米酒 半匙
(醃料)糖 半匙
(醃料)胡椒粉 適量
地瓜粉 200g
  • 1 將排骨用醃料醃製(用手抓一抓),放冰箱約1HR入味
  • 2 將排骨沾上地瓜粉放到返潮(粉變成濕狀)
  • 3 熱平底鍋,倒油(能過食材的一半即可),用中小火半煎炸至熟後把排骨起鍋
  • 4 利用剛剛的平底鍋,把油倒掉不要加油(原本已經有油了 要保持乾爽)
  • 5 先下調味料的蒜頭跟辣椒末,倒入排骨,再加入其餘調味料,輕輕拌炒,即完成
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小撇步

@炸好的排骨回鍋炒調味料務必保持乾爽,以免成品過度油膩~

2015/07/25 發表 6,389 瀏覽

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