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椒鹽排骨酥

椒鹽排骨酥

Vina的夢幻小廚房

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1,355 說讚 6 一起做 4 留言

描述

本來只是單純的想做個炸排骨酥而已，但看到冰箱還有很多剩餘的蔥還未用完，所以在腦力激盪法下就產生了這道料理

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

豬小排

250g
地瓜粉

3大匙
蔥

2支
辣椒

1條
蒜頭

2-3瓣
白胡椒粉

1/2茶匙
鹽

1/2茶匙
油

適量

醃料

米酒

2大匙
鹽

1/4茶匙
醬油

1/2茶匙
白胡椒粉

1/4茶匙
香油

1小匙
蒜末

少許
五香粉

1/4茶匙

步驟

將豬小排洗淨後倒入醃料，均勻攪拌後靜置約20分鐘此時可同時將蒜頭、辣椒與蔥(將蔥白和蔥綠部分分開)切好，放置一旁備用
醃漬時間到了以後，倒入地瓜粉攪拌，讓肉的每個部分都有沾到粉末
起油鍋將豬小排一塊一塊個別的放入，以中火持續酥炸約4-5分鐘（可以用筷子戳看看肉是否有血水冒出來判斷熟了沒）
排骨酥炸得差不多的時候，以大火的方式將油逼出來後，將排骨撈起備用
起另一個鍋子放入一點點油，將切好的蒜頭、辣椒和蔥白依序放入鍋中入炒
待鍋中的蒜頭被炒出香味後，將先前炸好的排骨酥和蔥綠的部分放入鍋中，並加入鹽和胡椒粉拌炒做調味即可完成

小撇步

此食譜
1大匙約15ml
1小匙約8ml

4.1 萬瀏覽

2018/06/04 發表

Vina的夢幻小廚房 101 食譜 1,760 粉絲

喜歡宅在家，沒事就亂煮

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有 6 個一起做

椒鹽排骨酥：Ivy Liang 一起做

Ivy Liang

林琦
好吃😋

椒鹽排骨酥：Chen Lulu 一起做

Chen Lulu

椒鹽排骨酥：May May 一起做

May May
👌好好吃😋

留言

共 4 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

Erin Taso
我是用APP沒錯啊～醃料那裡第一個&第四個~~
3 years ago
Erin Taso
請問醃料的米酒是只有一次2匙是嗎~(好像多打了一次米酒?)^^
3 years ago
作者Vina的夢幻小廚房
兩大匙而已，用App看食譜就沒有重複的問題哦
3 years ago
寶比
請問可以用麵包粉或太白粉代替地瓜粉嗎？
5 years ago
作者Vina的夢幻小廚房
好像不太適合耶
5 years ago