椒鹽排骨酥 Vina的夢幻小廚房 101 食譜 1,760 粉絲 追蹤 1,355 說讚 6 一起做 4 留言 讚 收藏 描述 本來只是單純的想做個炸排骨酥而已,但看到冰箱還有很多剩餘的蔥還未用完,所以在腦力激盪法下就產生了這道料理 份量 2 人份 時間 15 分鐘 食材 豬小排 250g 地瓜粉 3大匙 蔥 2支 辣椒 1條 蒜頭 2-3瓣 白胡椒粉 1/2茶匙 鹽 1/2茶匙 油 適量 醃料 米酒 2大匙 鹽 1/4茶匙 醬油 1/2茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙 香油 1小匙 蒜末 少許 五香粉 1/4茶匙 步驟 將豬小排洗淨後倒入醃料,均勻攪拌後靜置約20分鐘 此時可同時將蒜頭、辣椒與蔥(將蔥白和蔥綠部分分開)切好,放置一旁備用 醃漬時間到了以後,倒入地瓜粉攪拌,讓肉的每個部分都有沾到粉末 起油鍋將豬小排一塊一塊個別的放入,以中火持續酥炸約4-5分鐘(可以用筷子戳看看肉是否有血水冒出來判斷熟了沒) 排骨酥炸得差不多的時候,以大火的方式將油逼出來後,將排骨撈起備用 起另一個鍋子放入一點點油,將切好的蒜頭、辣椒和蔥白依序放入鍋中入炒 待鍋中的蒜頭被炒出香味後,將先前炸好的排骨酥和蔥綠的部分放入鍋中,並加入鹽和胡椒粉拌炒做調味即可完成 小撇步 此食譜 1大匙約15ml 1小匙約8ml 4.1 萬 瀏覽 2018/06/04 發表