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椒鹽排骨酥

椒鹽排骨酥

描述

本來只是單純的想做個炸排骨酥而已，但看到冰箱還有很多剩餘的蔥還未用完，所以在腦力激盪法下就產生了這道料理

1,368 說讚 6 一起做 4 留言

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 將豬小排洗淨後倒入醃料，均勻攪拌後靜置約20分鐘 此時可同時將蒜頭、辣椒與蔥(將蔥白和蔥綠部分分開)切好，放置一旁備用

    將豬小排洗淨後倒入醃料，均勻攪拌後靜置約20分鐘 此時可同時將蒜頭、辣椒與蔥(將蔥白和蔥綠部分分開)切好，放置一旁備用

  • 醃漬時間到了以後，倒入地瓜粉攪拌，讓肉的每個部分都有沾到粉末

    醃漬時間到了以後，倒入地瓜粉攪拌，讓肉的每個部分都有沾到粉末

  • 起油鍋將豬小排一塊一塊個別的放入，以中火持續酥炸約4-5分鐘（可以用筷子戳看看肉是否有血水冒出來判斷熟了沒）

    起油鍋將豬小排一塊一塊個別的放入，以中火持續酥炸約4-5分鐘（可以用筷子戳看看肉是否有血水冒出來判斷熟了沒）

  • 排骨酥炸得差不多的時候，以大火的方式將油逼出來後，將排骨撈起備用

    排骨酥炸得差不多的時候，以大火的方式將油逼出來後，將排骨撈起備用

  • 起另一個鍋子放入一點點油，將切好的蒜頭、辣椒和蔥白依序放入鍋中入炒

    起另一個鍋子放入一點點油，將切好的蒜頭、辣椒和蔥白依序放入鍋中入炒

  • 待鍋中的蒜頭被炒出香味後，將先前炸好的排骨酥和蔥綠的部分放入鍋中，並加入鹽和胡椒粉拌炒做調味即可完成

    待鍋中的蒜頭被炒出香味後，將先前炸好的排骨酥和蔥綠的部分放入鍋中，並加入鹽和胡椒粉拌炒做調味即可完成

小撇步

此食譜
1大匙約15ml
1小匙約8ml

4.8 萬 瀏覽
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Vina的夢幻小廚房 99 食譜 1,883 粉絲

喜歡宅在家，沒事就亂煮

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留言

共 4 則
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  • Erin Taso
    Erin Taso

    我是用APP沒錯啊～醃料那裡第一個&第四個~~

  • Erin Taso
    Erin Taso

    請問醃料的米酒 是只有一次2匙是嗎~(好像多打了一次米酒?)^^

    Vina的夢幻小廚房
    作者Vina的夢幻小廚房

    兩大匙而已，用App看食譜就沒有重複的問題哦

  • 寶比
    寶比

    請問可以用麵包粉或太白粉代替地瓜粉嗎？

    Vina的夢幻小廚房
    作者Vina的夢幻小廚房

    好像不太適合耶

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