椒鹽排骨酥

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描述

本來只是單純的想做個炸排骨酥而已,但看到冰箱還有很多剩餘的蔥還未用完,所以在腦力激盪法下就產生了這道料理

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

250g
3大匙
2支
1條
2-3瓣
1/2茶匙
1/2茶匙
適量
醃料
2大匙
1/4茶匙
1/2茶匙
1/4茶匙
1小匙
少許
1/4茶匙

步驟

  • 將豬小排洗淨後倒入醃料,均勻攪拌後靜置約20分鐘
此時可同時將蒜頭、辣椒與蔥(將蔥白和蔥綠部分分開)切好,放置一旁備用

    將豬小排洗淨後倒入醃料,均勻攪拌後靜置約20分鐘 此時可同時將蒜頭、辣椒與蔥(將蔥白和蔥綠部分分開)切好,放置一旁備用

  • 醃漬時間到了以後,倒入地瓜粉攪拌,讓肉的每個部分都有沾到粉末

    醃漬時間到了以後,倒入地瓜粉攪拌,讓肉的每個部分都有沾到粉末

  • 起油鍋將豬小排一塊一塊個別的放入,以中火持續酥炸約4-5分鐘(可以用筷子戳看看肉是否有血水冒出來判斷熟了沒)

    起油鍋將豬小排一塊一塊個別的放入,以中火持續酥炸約4-5分鐘(可以用筷子戳看看肉是否有血水冒出來判斷熟了沒)

  • 排骨酥炸得差不多的時候,以大火的方式將油逼出來後,將排骨撈起備用

    排骨酥炸得差不多的時候,以大火的方式將油逼出來後,將排骨撈起備用

  • 起另一個鍋子放入一點點油,將切好的蒜頭、辣椒和蔥白依序放入鍋中入炒

    起另一個鍋子放入一點點油,將切好的蒜頭、辣椒和蔥白依序放入鍋中入炒

  • 待鍋中的蒜頭被炒出香味後,將先前炸好的排骨酥和蔥綠的部分放入鍋中,並加入鹽和胡椒粉拌炒做調味即可完成

    待鍋中的蒜頭被炒出香味後,將先前炸好的排骨酥和蔥綠的部分放入鍋中,並加入鹽和胡椒粉拌炒做調味即可完成

小撇步

此食譜
1大匙約15ml
1小匙約8ml

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V的夢幻小廚房 94 食譜 1,437 粉絲

喜歡吃美食,試著開始下廚、研究怎麼做出好吃又健康的料理。是個對做菜還算蠻有興趣、且漸漸脫離廚房新手的進階新手(?) 而理想的終極目標是精通中、西式料理、烘焙、甜點...等😀 做菜真的很療癒啊!

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留言

共 4 則
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  • Erin Taso
    Erin Taso

    我是用APP沒錯啊~醃料那裡第一個&第四個~~

  • Erin Taso
    Erin Taso

    請問醃料的米酒 是只有一次2匙是嗎~(好像多打了一次米酒?)^^

    兩大匙而已,用App看食譜就沒有重複的問題哦

  • 寶比
    寶比

    請問可以用麵包粉或太白粉代替地瓜粉嗎?

    好像不太適合耶

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