彩色鯛魚燒
描述
無雞蛋版的簡易鯛魚燒，加入在來米粉，烘烤後多了點Q軟的類麻糬口感。另外以抹茶粉、紅麴粉、紫地瓜粉調色，烤出一盤彩色的好心情！ ヾ(´︶`*)ﾉ♬
份量
8
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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蜜紅豆or豆沙餡先分成8份（1份20g），備用。
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將四色鯛魚燒材料中的「粉類」部分秤好，混合之後過篩備用。
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再分別倒入50ml的牛奶後拌勻，調出四色麵糊。
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裝有鯛魚燒烤盤的鬆餅機依指示預熱後，刷上少許融化奶油或葵花油/橄欖油。
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在鯛魚燒模中各倒入約烤模一半深的麵糊，放上紅豆餡，再淋上剩下的麵糊。 (每一份麵糊剛好可以烤兩隻Vitantonio烤模大小的鯛魚燒。)
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關上蓋子加熱，待綠燈亮起後打開查看烘烤狀況，如果覺得不夠熟，可以再蓋回續烤約15~30秒左右。
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烤好後以竹籤小心取出，立於鐵架上散熱，待稍涼後再以食物剪刀修飾邊緣即可。重複上述步驟直到用完所有麵糊。
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我用的鬆餅粉成分中已含糖，加上紅豆餡也有甜度，所以就不另外加入砂糖或蜂蜜調和。也因為沒使用到蜂蜜或雞蛋等容易讓餅皮上色的材料，較能烤出明顯的紅、綠鯛魚燒色澤。 加了在來米粉烤出來的鯛魚燒，會多一個Q軟的口感，如果沒有在來米粉，也可以全用鬆餅粉代替。
小撇步
小撇步～我烘烤這四色鯛魚燒的順序是：1.原味 2.紫地瓜 3.抹茶 4.紅麴。烤盤會隨著烘烤的時間溫度變高，所以先從淺色的鯛魚燒烤起，顏色才不會上得太快。
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