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彩色鯛魚燒

彩色鯛魚燒

描述

無雞蛋版的簡易鯛魚燒,加入在來米粉,烘烤後多了點Q軟的類麻糬口感。另外以抹茶粉、紅麴粉、紫地瓜粉調色,烤出一盤彩色的好心情! ヾ(´︶`*)ノ♬

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份量

8 人份

時間

30 分鐘

食材

內餡
白色(原味)
紅色(紅麴)
紫色(紫地瓜粉)
綠色(抹茶)

步驟

  • 蜜紅豆or豆沙餡先分成8份(1份20g),備用。

    紅豆or豆沙餡先分成8份(1份20g),備用。

  • 將四色鯛魚燒材料中的「粉類」部分秤好,混合之後過篩備用。

    將四色鯛魚燒材料中的「粉類」部分秤好,混合之後過篩備用。

  • 再分別倒入50ml的牛奶後拌勻,調出四色麵糊。

    再分別倒入50ml的牛奶後拌勻,調出四色麵糊。

  • 裝有鯛魚燒烤盤的鬆餅機依指示預熱後,刷上少許融化奶油或葵花油/橄欖油。

  • 在鯛魚燒模中各倒入約烤模一半深的麵糊,放上紅豆餡,再淋上剩下的麵糊。
(每一份麵糊剛好可以烤兩隻Vitantonio烤模大小的鯛魚燒。)

    在鯛魚燒模中各倒入約烤模一半深的麵糊,放上紅豆餡,再淋上剩下的麵糊。 (每一份麵糊剛好可以烤兩隻Vitantonio烤模大小的鯛魚燒。)

  • 關上蓋子加熱,待綠燈亮起後打開查看烘烤狀況,如果覺得不夠熟,可以再蓋回續烤約15~30秒左右。

    關上蓋子加熱,待綠燈亮起後打開查看烘烤狀況,如果覺得不夠熟,可以再蓋回續烤約15~30秒左右。

  • 烤好後以竹籤小心取出,立於鐵架上散熱,待稍涼後再以食物剪刀修飾邊緣即可。重複上述步驟直到用完所有麵糊。

    烤好後以竹籤小心取出,立於鐵架上散熱,待稍涼後再以食物剪刀修飾邊緣即可。重複上述步驟直到用完所有麵糊。

  • 我用的鬆餅粉成分中已含糖,加上紅豆餡也有甜度,所以就不另外加入砂糖或蜂蜜調和。也因為沒使用到蜂蜜或雞蛋等容易讓餅皮上色的材料,較能烤出明顯的紅、綠鯛魚燒色澤。

加了在來米粉烤出來的鯛魚燒,會多一個Q軟的口感,如果沒有在來米粉,也可以全用鬆餅粉代替。

    我用的鬆餅粉成分中已含糖,加上紅豆餡也有甜度,所以就不另外加入砂糖或蜂蜜調和。也因為沒使用到蜂蜜或雞蛋等容易讓餅皮上色的材料,較能烤出明顯的紅、綠鯛魚燒色澤。 加了在來米粉烤出來的鯛魚燒,會多一個Q軟的口感,如果沒有在來米粉,也可以全用鬆餅粉代替。

小撇步

小撇步~我烘烤這四色鯛魚燒的順序是:1.原味 2.紫地瓜 3.抹茶 4.紅麴。烤盤會隨著烘烤的時間溫度變高,所以先從淺色的鯛魚燒烤起,顏色才不會上得太快。

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波士頓到台灣,偶然開始的廚房冒險之旅。 從摸索廚具到愛上手做甜點,從默默自學到網路分享; 烘焙是種紓壓,攝影是新的興趣; 親友們收到點心時臉上滿足的表情,是療癒。 我是卡爾西,喜歡簡單也追求變化, 廚房門口總有隻慵懶的柴犬打著瞌睡,一起等待出爐。 烘焙是生活,也是最平凡的幸福。 【。廚房一隻柴。FB粉絲團】:https://www.facebook.com/ksfamilykitchen/

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