蝦仁蛋炒飯
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用阿基師的偷吃步，炒出餐廳吃到的黃金飯粒！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
白飯
2人份
蝦仁
2人份
雞蛋
2顆
蔥花
適量
-
1準備蔥花 -
2取一顆蛋黃打在白飯上，再用手將蛋黃與飯抓勻
-
3洗乾淨的蝦仁用紙巾擦掉多餘的水分，加少許鹽用手抓一下，再剛才的蛋白與一顆全蛋打散後倒到蝦仁裡。
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4
-
5熱油鍋，先將蔥末丟入炒香，接著放蝦仁雞蛋，翻炒到蝦仁表面變紅
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6最後再把飯倒進去炒，待全部食材都熟後就可以起鍋了。
小撇步
1. 隔夜飯有水氣可以將蛋黃均勻包在表面，呈現黃金飯粒。
2. 炒飯時要用「切」飯的方式，才能使飯粒鬆軟。