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丹彡。私。廚。

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蝦仁蛋炒飯

蝦仁蛋炒飯

描述

用阿基師的偷吃步，炒出餐廳吃到的黃金飯粒！

411 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

白飯

2人份
蝦仁

2人份
雞蛋

2顆
蔥花

適量

步驟

準備蔥花
取一顆蛋黃打在白飯上，再用手將蛋黃與飯抓勻
洗乾淨的蝦仁用紙巾擦掉多餘的水分，加少許鹽用手抓一下，再剛才的蛋白與一顆全蛋打散後倒到蝦仁裡。
熱油鍋，先將蔥末丟入炒香，接著放蝦仁雞蛋，翻炒到蝦仁表面變紅
最後再把飯倒進去炒，待全部食材都熟後就可以起鍋了。

小撇步

1. 隔夜飯有水氣可以將蛋黃均勻包在表面，呈現黃金飯粒。
2. 炒飯時要用「切」飯的方式，才能使飯粒鬆軟。

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2015/07/24 發表

丹彡。私。廚。 64 食譜 130 粉絲

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何宥婕

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