丹彡。私。廚。 64 食譜 128 粉絲 追蹤 蝦仁蛋炒飯 描述 用阿基師的偷吃步,炒出餐廳吃到的黃金飯粒! #家常食材 #海鮮 #鮮蝦 #家常菜 #米食 #炒飯 411 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 20 分鐘 食材 白飯 2人份 蝦仁 2人份 雞蛋 2顆 蔥花 適量 步驟 準備蔥花 取一顆蛋黃打在白飯上,再用手將蛋黃與飯抓勻 洗乾淨的蝦仁用紙巾擦掉多餘的水分,加少許鹽用手抓一下,再剛才的蛋白與一顆全蛋打散後倒到蝦仁裡。 熱油鍋,先將蔥末丟入炒香,接著放蝦仁雞蛋,翻炒到蝦仁表面變紅 最後再把飯倒進去炒,待全部食材都熟後就可以起鍋了。 小撇步 1. 隔夜飯有水氣可以將蛋黃均勻包在表面,呈現黃金飯粒。 2. 炒飯時要用「切」飯的方式,才能使飯粒鬆軟。 8,929 瀏覽 2015/07/24 發表