蝦仁蛋炒飯

丹彡。私。廚。
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用阿基師的偷吃步,炒出餐廳吃到的黃金飯粒!

份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

2人份
2人份
2顆
適量
  • 準備蔥花

    準備蔥花

  • 取一顆蛋黃打在白飯上,再用手將蛋黃與飯抓勻

    取一顆蛋黃打在白飯上,再用手將蛋黃與飯抓勻

  • 洗乾淨的蝦仁用紙巾擦掉多餘的水分,加少許鹽用手抓一下,再剛才的蛋白與一顆全蛋打散後倒到蝦仁裡。

    洗乾淨的蝦仁用紙巾擦掉多餘的水分,加少許鹽用手抓一下,再剛才的蛋白與一顆全蛋打散後倒到蝦仁裡。

  • 熱油鍋,先將蔥末丟入炒香,接著放蝦仁雞蛋,翻炒到蝦仁表面變紅

    熱油鍋,先將蔥末丟入炒香,接著放蝦仁雞蛋,翻炒到蝦仁表面變紅

  • 最後再把飯倒進去炒,待全部食材都熟後就可以起鍋了。

    最後再把飯倒進去炒,待全部食材都熟後就可以起鍋了。

小撇步

1. 隔夜飯有水氣可以將蛋黃均勻包在表面,呈現黃金飯粒。
2. 炒飯時要用「切」飯的方式,才能使飯粒鬆軟。

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