愛料理 全部分類 家常食材 海鮮 蝦類 蝦仁蛋炒飯 丹彡。私。廚。 64 食譜 107 粉絲 追蹤 413 說讚 1 跟著做 留言 讚 收藏 用阿基師的偷吃步，炒出餐廳吃到的黃金飯粒！ 份量 2 人份 時間 20 分鐘 食材 白飯 2人份 蝦仁 2人份 雞蛋 2顆 蔥花 適量 準備蔥花 取一顆蛋黃打在白飯上，再用手將蛋黃與飯抓勻 洗乾淨的蝦仁用紙巾擦掉多餘的水分，加少許鹽用手抓一下，再剛才的蛋白與一顆全蛋打散後倒到蝦仁裡。 熱油鍋，先將蔥末丟入炒香，接著放蝦仁雞蛋，翻炒到蝦仁表面變紅 最後再把飯倒進去炒，待全部食材都熟後就可以起鍋了。 小撇步 1. 隔夜飯有水氣可以將蛋黃均勻包在表面，呈現黃金飯粒。 2. 炒飯時要用「切」飯的方式，才能使飯粒鬆軟。 2015/07/24 發表 7,062 瀏覽
何宥婕
