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Lo Goldie
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蝦仁蛋炒飯(自製蝦油)

蝦仁蛋炒飯(自製蝦油)

描述

炒飯類中我最喜歡就是蝦仁蛋炒飯,
蝦要買帶殼的,炒出蝦油及用蝦汁炒飯..美味無比

29 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

蝦油
炒飯食材
調味

步驟

  • 將新鮮蝦子去殼分開放
蝦腸在剝蝦頭時,可同時處理

    將新鮮蝦子去殼分開放 蝦腸在剝蝦頭時,可同時處理

  • 蝦油:
蝦殼一定要炒熟,再瀝出油即可

蝦汁:
瀝出蝦油後,再將蝦殼倒回鍋內加1杯水煮

    蝦油: 蝦殼一定要炒熟,再瀝出油即可 蝦汁: 瀝出蝦油後,再將蝦殼倒回鍋內加1杯水煮

  • 左邊是瀝出來的蝦油
右邊是蝦汁
(((這裡都不調味哦)))

    左邊是瀝出來的蝦油 右邊是蝦汁 (((這裡都不調味哦)))

  • 1. 用蝦油煎蝦,熟後先盛出
2. 剩下的蝦油倒入即可開始炒飯步驟
3. 炒飯用冷飯,可以炒到粒粒分明,再將蝦汁全部淋入炒飯中

    1. 用蝦油煎蝦,熟後先盛出 2. 剩下的蝦油倒入即可開始炒飯步驟 3. 炒飯用冷飯,可以炒到粒粒分明,再將蝦汁全部淋入炒飯中

  • 最後再調味即可

    最後再調味即可

小撇步

蝦油一定要熟,就是要聞到像炸鹹酥蝦的味道時,就可以瀝出蝦油囉~~~

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