原味海綿蛋糕(全蛋打發法)

2015/07/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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因為貪玩,拿起保特瓶玩分蛋遊戲,結果手殘把其中一顆蛋黃弄破了,只好生個全蛋打發的蛋糕出來。
用雪碧600ML保特瓶輕鬆分蛋
https://www.facebook.com/video.php?v=1159323367415033
蛋黃吸起還沒放到碗裡時,請勿放開瓶身
https://www.facebook.com/video.php?v=1159326540748049

食材 60 分鐘

全蛋 6顆
特細白糖 130克
2克
低筋麵粉 150克
橄欖油(液態植物油) 30克
鮮奶 60克
  • 1 將全蛋6顆、特細白糖130克、鹽2克放入無油無水的打蛋盆中,使用電動攪拌器打發。(貼心小叮嚀:全蛋需用室溫蛋,不可以用冰的,在打蛋盆底下放約40度的熱水亦可幫助打發。安安是懶人,安安將全蛋微波10+10秒,這裡請特別留意,不要將蛋給煮熟了。)
  • 2 打發後的蛋糊顏色泛白、滴落速度緩慢,用麵糊寫個8字,紋路不會立刻消失。視頻中的老師教大家放根牙纖,安安沒有牙纖放了支筷子,筷子不會倒掉哦!(貼心小叮嚀:快打發的前十分鐘,請預熱烤箱170度,麵糊一旦製作完成,得立刻進行烘烤,以防消泡)。
  • 3 打發的麵糊加入過篩的低筋麵粉,用切拌的方式攪拌均勻(需看不到乾麵粉才可以)。再加入油及鮮奶攪拌均勻。
  • 4 麵糊倒入8吋蛋糕分離模具中,入烤箱前請震出大氣泡,以上火170下火160,烤至上色(約10分鐘),取出畫米字(十字或像安安一樣切八等份皆可)。
  • 5 再以上火160下火150續烤35分鐘。(貼心小叮嚀:出爐請立即倒扣)。
  • 6 倒扣完的蛋糕上方有網格,其實也不錯看呀!今天這顆蛋糕,底部沒凹、上方及側身也沒回縮,感覺還不賴。
  • 7 裝進手提式蛋糕盒裡,不但環保,放冰箱冷藏或者提著外出野餐都很方便。
  • 8 裝進手提式蛋糕盒裡,不但環保,放冰箱冷藏或者提著外出野餐都很方便。
  • 9 裝進手提式蛋糕盒裡,不但環保,放冰箱冷藏或者提著外出野餐都很方便。
  • 10 切片享用囉!簡簡單單的食材,散發濃濃的蛋香,沒有太多添加物,其實才最符合手作的初衷,希望您一起做看看哦!
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小撇步

1.由於此作品是臨時起意的,所以製作過程並沒有拍攝太多相片,如您製作上有困難,請參考下列影音檔。
2.本食譜參考過的影片:https://www.youtube.com/watch?v=bwMr5K9RgtE&index=1&list=PLLvWlKedyyW9IS9H1eX418rwjnBS4jzNe

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