全蛋式海綿蛋糕

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淋上鮮奶油就很美味的簡單蛋糕,可以用在各種幕斯類的基底蛋糕,口感偏彈性

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

3顆
75G
低筋麵粉 90G
奶油 20G
牛奶 10G
  • 1奶油+牛奶隔水加熱熔化,麵粉過篩備用。烤模的底部和四周鋪上烘焙紙
  • 2將全蛋打散,加入砂糖,底下墊一個裝60度熱水的鍋子
  • 3不停攪拌,攪拌到蛋糊滴下的痕跡能殘留
  • 4一邊加入麵粉,一邊輕輕攪拌
  • 5融化奶油從刮刀上倒入
  • 6輕輕攪拌均勻,倒入烤模,輕輕敲一下讓氣泡釋出,170度20分鐘
  • 7表面金黃色,輕壓有彈性就是烤好了,出爐倒扣放涼
贊助

小撇步

隔水加熱打發全蛋,可加速砂糖溶化

2014/01/10 發表 2.9 萬 瀏覽

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請問下火壞掉溫度要調整嗎

2 年前