全蛋式海綿蛋糕

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10 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

淋上鮮奶油就很美味的簡單蛋糕,可以用在各種幕斯類的基底蛋糕,口感偏彈性

食材 (6 人份 30 分鐘

3顆
75G
低筋麵粉 90G
奶油 20G
牛奶 10G
  • 1 奶油+牛奶隔水加熱熔化,麵粉過篩備用。烤模的底部和四周鋪上烘焙紙
  • 2 將全蛋打散,加入砂糖,底下墊一個裝60度熱水的鍋子
  • 3 不停攪拌,攪拌到蛋糊滴下的痕跡能殘留
  • 4 一邊加入麵粉,一邊輕輕攪拌
  • 5 融化奶油從刮刀上倒入
  • 6 輕輕攪拌均勻,倒入烤模,輕輕敲一下讓氣泡釋出,170度20分鐘
  • 7 表面金黃色,輕壓有彈性就是烤好了,出爐倒扣放涼
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小撇步

隔水加熱打發全蛋,可加速砂糖溶化

2014/01/10 發表 2.8 萬 瀏覽

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請問下火壞掉溫度要調整嗎

1 年前