手工橘橙香米蘭諾巧克力餅乾❤!!

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Classic Milano Orange Chocolate Cookies-手工經典的橘橙香米蘭諾巧克力餅乾❤!!

米蘭諾巧克力餅乾,是美國最好吃的餅乾之一!好喜歡這2片橙香口味餅乾中夾塗抹巧克力餡的米蘭諾餅乾!!一片片的橙香口味外層餅乾內夾著甜蜜蜜的巧克力醬.品嘗起來,口感很獨特,很美味!!搭配上香濃咖啡,當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的手工甜餅乾喔♥!!

份量10人份以上 烹調時間45分鐘

食材

巧克力餡:
動物性鮮奶油 60毫升
黑巧克力碎粒 80克
無鹽奶油(可省) 20克
擠壓餅乾體器具:
容器 1個
擠花袋 1個
擠花頭 1個
餅乾體食材:
室溫無鹽奶油 60克
糖粉 100克
蛋白 2個
橙皮屑或香草精 1小匙
過篩通用麵粉 60克
  • 1[餅乾體麵糊:]將室溫軟化無鹽奶油切塊稱重
  • 2將室溫軟化無鹽奶油,用電動攪拌器攪打
  • 3攪打至乳霜狀
  • 4加入糖粉
  • 5攪打均勻
  • 6準備 2 顆雞蛋,將蛋白分離取出來
  • 7蛋白分2次加入盆內
  • 8用低速攪打均勻
  • 9將香橙柳橙削皮,取1小匙的香橙皮屑使用 (若喜歡黃檸檬口味的人,也可改用黃檸檬皮屑使用;或香草精皆可)
  • 10加入盆器內
  • 11用橡皮括刀或打蛋器輕輕混合攪拌均勻
  • 12加入過篩通用麵粉(低筋麵粉)
  • 13混合攪拌均勻;不要過度攪拌而產生筋性會影響口感.拌均到無粉狀顆粒後柔滑即可備用
  • 14然後準備容器,擠花袋,擠花頭
  • 15將擠花頭放入擠花袋內,再將餅乾麵糊裝入擠花袋內
  • 16如照片
  • 17取出擠花袋,用夾子將擠花袋封口夾緊即可備用
  • 18將餅乾麵糊擠約寬1公分、長7公分, 必須有間距擠壓放在不沾烤布或烤盤上.因為在烘培時,會膨大,之間要保持適當的間距為佳
  • 19烤箱預熱溫度約 338 degrees °F =170 degrees °C, 預熱約10分鐘
  • 20放入已經預熱好的烤箱內
  • 21約烤 8-10 分鐘,需注意每個烤箱溫度不一,故烘烤時間需視狀況調整
  • 22烤至邊緣略呈金黃,即可由烤箱拿出.
  • 22再移鏟到網架上冷卻
  • 23在烤盤靜置2分鐘
  • 25巧克力餡:在等待餅乾冷卻時,來做巧克力餡
  • 26準備鮮奶油
  • 27將鮮奶油倒入盆內,用小火煮滾
  • 28倒入黑巧克力碎粒,繼續用小火加熱的方式融化,用湯匙或橡皮括刀混合攪拌均勻 (巧克力80g,可依個人喜好增減)
  • 29室溫軟化無鹽奶油,可加可不加(可省略);混合攪拌均勻至巧克力稍微軟化均勻後,放入冰箱冷藏約10分鐘,使巧克力餡變得硬一點即可使用
  • 30[餅乾與巧克力餡組合:]將2片餅乾組成一組.用抹刀塗抹上適量的巧克力餡. (米蘭諾餅乾的夾餡通常是巧克力餡,但也可依個人喜好,改用果醬、焦糖醬或奶油 ...)
  • 31將2片餅乾中間夾塗抹的巧克力餡,就是一組餅乾的成品
  • 32共組成約14 組的橘橙香米蘭諾巧克力餅乾❤!! (有一組被我等不及吃掉了>.
  • 33Classic Milano Orange Chocolate Cookies-手工經典的橘橙香米蘭諾巧克力餅乾❤!!
  • 34一片片的手工橘橙香米蘭諾巧克力餅乾,口感很獨特!!
  • 35橙香口味的外層餅乾內夾著甜蜜蜜的巧克力醬.品嘗起來,很美味!!~
  • 36可將餅乾裝入杯子蛋糕烤紙內,像極了真正的米蘭諾巧克力餅乾!!
  • 37米蘭諾巧克力餅乾,是美國最好吃的餅乾之一!會不知覺的,令人一片接一片的品嘗!~
  • 38搭配上香濃咖啡,當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的手工甜餅乾喔♥!!
  • 39若當天沒有食用完,記得收入盒內保存享用,才不會軟掉喔!
  • 40Bon Appétit & Enjoy!!!
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小撇步

*若喜歡黃檸檬口味的人,也可將香橙皮屑改用黃檸檬皮屑使用;或香草精皆可
*參考原食譜:http://www.foodnetwork.com/recipes/milan-cookies-recipe.html
*Milano® Orange Cookies: http://www.pepperidgefarm.com/ProductDetail.aspx?catID=725&prdID=112048

2015/07/22 發表 8.6 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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可以改成一顆全蛋嗎?

1 年前
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作者回應

不可以 喔! 要取用蛋白! :)

1 年前
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請問黑巧克力是烘焙用的水滴型巧克力嗎?

2 年前
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作者回應

我是在好是多買的巧克力豆-semisweet chocolate chips.

2 年前