手工橘橙香米蘭諾巧克力餅乾❤!!

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描述

Classic Milano Orange Chocolate Cookies-手工經典的橘橙香米蘭諾巧克力餅乾❤!!

米蘭諾巧克力餅乾,是美國最好吃的餅乾之一!好喜歡這2片橙香口味餅乾中夾塗抹巧克力餡的米蘭諾餅乾!!一片片的橙香口味外層餅乾內夾著甜蜜蜜的巧克力醬.品嘗起來,口感很獨特,很美味!!搭配上香濃咖啡,當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的手工甜餅乾喔♥!!

份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

巧克力餡:
擠壓餅乾體器具:
1個
1個
1個
餅乾體食材:

步驟

  • [餅乾體麵糊:]將室溫軟化無鹽奶油切塊稱重

    [餅乾體麵糊:]將室溫軟化無鹽奶油切塊稱重

  • 將室溫軟化無鹽奶油,用電動攪拌器攪打

    將室溫軟化無鹽奶油,用電動攪拌器攪打

  • 攪打至乳霜狀

    攪打至乳霜狀

  • 加入糖粉

    加入糖粉

  • 攪打均勻

    攪打均勻

  • 準備 2 顆雞蛋,將蛋白分離取出來

    準備 2 顆雞蛋,將蛋白分離取出來

  • 蛋白分2次加入盆內

    蛋白分2次加入盆內

  • 用低速攪打均勻

    用低速攪打均勻

  • 將香橙柳橙削皮,取1小匙的香橙皮屑使用
(若喜歡黃檸檬口味的人,也可改用黃檸檬皮屑使用;或香草精皆可)

    將香橙柳橙削皮,取1小匙的香橙皮屑使用 (若喜歡黃檸檬口味的人,也可改用黃檸檬皮屑使用;或香草精皆可)

  • 加入盆器內

    加入盆器內

  • 用橡皮括刀或打蛋器輕輕混合攪拌均勻

    用橡皮括刀或打蛋器輕輕混合攪拌均勻

  • 加入過篩通用麵粉(低筋麵粉)

    加入過篩通用麵粉(低筋麵粉)

  • 混合攪拌均勻;不要過度攪拌而產生筋性會影響口感.拌均到無粉狀顆粒後柔滑即可備用

    混合攪拌均勻;不要過度攪拌而產生筋性會影響口感.拌均到無粉狀顆粒後柔滑即可備用

  • 然後準備容器,擠花袋,擠花頭

    然後準備容器,擠花袋,擠花頭

  • 將擠花頭放入擠花袋內,再將餅乾麵糊裝入擠花袋內

    將擠花頭放入擠花袋內,再將餅乾麵糊裝入擠花袋內

  • 如照片

    如照片

  • 取出擠花袋,用夾子將擠花袋封口夾緊即可備用

    取出擠花袋,用夾子將擠花袋封口夾緊即可備用

  • 將餅乾麵糊擠約寬1公分、長7公分, 必須有間距擠壓放在不沾烤布或烤盤上.因為在烘培時,會膨大,之間要保持適當的間距為佳

    將餅乾麵糊擠約寬1公分、長7公分, 必須有間距擠壓放在不沾烤布或烤盤上.因為在烘培時,會膨大,之間要保持適當的間距為佳

  • 烤箱預熱溫度約 338 degrees °F =170 degrees °C, 預熱約10分鐘

    烤箱預熱溫度約 338 degrees °F =170 degrees °C, 預熱約10分鐘

  • 放入已經預熱好的烤箱內

    放入已經預熱好的烤箱內

  • 約烤 8-10  分鐘,需注意每個烤箱溫度不一,故烘烤時間需視狀況調整

    約烤 8-10 分鐘,需注意每個烤箱溫度不一,故烘烤時間需視狀況調整

  • 烤至邊緣略呈金黃,即可由烤箱拿出.

    烤至邊緣略呈金黃,即可由烤箱拿出.

  • 再移鏟到網架上冷卻

    再移鏟到網架上冷卻

  • 在烤盤靜置2分鐘

    在烤盤靜置2分鐘

  • [巧克力餡:]在等待餅乾冷卻時,來做巧克力餡

    巧克力餡:在等待餅乾冷卻時,來做巧克力餡

  • 準備鮮奶油

    準備鮮奶油

  • 將鮮奶油倒入盆內,用小火煮滾

    將鮮奶油倒入盆內,用小火煮滾

  • 倒入黑巧克力碎粒,繼續用小火加熱的方式融化,用湯匙或橡皮括刀混合攪拌均勻 (巧克力80g,可依個人喜好增減)

    倒入黑巧克力碎粒,繼續用小火加熱的方式融化,用湯匙或橡皮括刀混合攪拌均勻 (巧克力80g,可依個人喜好增減)

  • 室溫軟化無鹽奶油,可加可不加(可省略);混合攪拌均勻至巧克力稍微軟化均勻後,放入冰箱冷藏約10分鐘,使巧克力餡變得硬一點即可使用

    室溫軟化無鹽奶油,可加可不加(可省略);混合攪拌均勻至巧克力稍微軟化均勻後,放入冰箱冷藏約10分鐘,使巧克力餡變得硬一點即可使用

  • [餅乾與巧克力餡組合:]將2片餅乾組成一組.用抹刀塗抹上適量的巧克力餡.
(米蘭諾餅乾的夾餡通常是巧克力餡,但也可依個人喜好,改用果醬、焦糖醬或奶油 ...)

    [餅乾與巧克力餡組合:]將2片餅乾組成一組.用抹刀塗抹上適量的巧克力餡. (米蘭諾餅乾的夾餡通常是巧克力餡,但也可依個人喜好,改用果醬、焦糖醬或奶油 ...)

  • 將2片餅乾中間夾塗抹的巧克力餡,就是一組餅乾的成品

    將2片餅乾中間夾塗抹的巧克力餡,就是一組餅乾的成品

  • 共組成約14 組的橘橙香米蘭諾巧克力餅乾❤!!
(有一組被我等不及吃掉了>.

    共組成約14 組的橘橙香米蘭諾巧克力餅乾❤!! (有一組被我等不及吃掉了>.

  • Classic Milano Orange Chocolate Cookies-手工經典的橘橙香米蘭諾巧克力餅乾❤!!

    Classic Milano Orange Chocolate Cookies-手工經典的橘橙香米蘭諾巧克力餅乾❤!!

  • 一片片的手工橘橙香米蘭諾巧克力餅乾,口感很獨特!!

    一片片的手工橘橙香米蘭諾巧克力餅乾,口感很獨特!!

  • 橙香口味的外層餅乾內夾著甜蜜蜜的巧克力醬.品嘗起來,很美味!!~

    橙香口味的外層餅乾內夾著甜蜜蜜的巧克力醬.品嘗起來,很美味!!~

  • 可將餅乾裝入杯子蛋糕烤紙內,像極了真正的米蘭諾巧克力餅乾!!

    可將餅乾裝入杯子蛋糕烤紙內,像極了真正的米蘭諾巧克力餅乾!!

  • 米蘭諾巧克力餅乾,是美國最好吃的餅乾之一!會不知覺的,令人一片接一片的品嘗!~

    米蘭諾巧克力餅乾,是美國最好吃的餅乾之一!會不知覺的,令人一片接一片的品嘗!~

  • 搭配上香濃咖啡,當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的手工甜餅乾喔♥!!

    搭配上香濃咖啡,當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的手工甜餅乾喔♥!!

  • 若當天沒有食用完,記得收入盒內保存享用,才不會軟掉喔!

    若當天沒有食用完,記得收入盒內保存享用,才不會軟掉喔!

  • Bon Appétit & Enjoy!!!

    Bon Appétit & Enjoy!!!

小撇步

*若喜歡黃檸檬口味的人,也可將香橙皮屑改用黃檸檬皮屑使用;或香草精皆可
*參考原食譜:http://www.foodnetwork.com/recipes/milan-cookies-recipe.html
*Milano® Orange Cookies: http://www.pepperidgefarm.com/ProductDetail.aspx?catID=725&prdID=112048

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留言

共 2 則
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  • 陳詠絮
    陳詠絮

    可以改成一顆全蛋嗎?

    不可以 喔! 要取用蛋白! :)

  • Esther
    Esther

    請問黑巧克力是烘焙用的水滴型巧克力嗎?

    我是在好是多買的巧克力豆-semisweet chocolate chips.

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