韭菜秋葵菜包

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秋葵是比較屬於食療用的植物,它的黏液裡,除了韓了豐富的營養成分外,可以附著在胃黏膜上,保護胃壁,還可以幫助消化,降血壓,可是有很多人不喜歡它吃起來黏黏的感覺,我嘗試將它加入包子的餡料裡,一點也吃不出來,讓不喜歡吃的人,神不知鬼不覺的吃下這營養的食物~

食材 (8 人份

調味
醬油膏、醬油 適量
胡椒粉、香油 適量
餡料
秋葵、韭菜 適量
紅蘿蔔、洋蔥 適量
玉米粒、青蔥 適量
高麗菜、鹽 適量
2個
麵皮
中筋粉心粉 400g
210g
植物油 8g
砂糖 30g
3g
速發酵母 4g
老麵 80g
  • 1 將餡料裡的韭菜、秋葵、洋蔥、紅蘿蔔、青蔥切細,高麗菜切細加鹽抓出水份擠乾,蛋加少許鹽打散入油鍋攪拌成顆粒狀,全部放入大碗公裡加入調味拌勻入冰箱冷藏過夜。
  • 2麵皮用麵包機揉打成三光光滑的麵糰,蓋上塑膠袋鬆弛休息5分,切割50g一個,可切割15個,沾粉壓扁,取一麵糰用桿麵棍桿成圓片子,包入適當餡料。
  • 3 放在掌心邊抓摺邊收攏捏緊調型,包好的菜包會有漂亮的摺,將包好的菜包間隔放在蒸籠裡,間隔放蒸好才不會黏在一起喔!蓋上蓋子,室溫夏天高溫30分,冬天40-50分,天冷可加溫水幫助發酵至1.5-2倍大,澎澎綿綿即可蒸
  • 4 將蒸籠放上電鍋,蓋子綁布夾一筷子透氣,放1.5杯水蒸至開關跳起燜5分,慢慢開蓋透氣2分,讓內外溫差不要太大,蒸出來的包子就不會皺
  • 5 只要步驟對,蒸出來的包子,每個都美美澎澎白胖喔!
  • 6 將各式青菜切細加入,加上蛋,營養豐富滑嫩可口~對老人小孩都不錯喔!
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小撇步

菜包內餡,可以隨著季節去變換當令菜色喔~
老麵作法~https://icook.tw/recipes/107470

2015/07/20 發表 2,696 瀏覽

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