咖啡蘭姆冰淇淋

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食材 30 分鐘

蘭姆酒 少許
葡萄乾 2大匙
咖啡粉 3大匙
熱水 少許
自製煉乳 100cc
鮮奶油 200cc
  • 1 將葡萄乾浸泡在蘭姆酒內,冰冰箱冷藏三天。(蘭姆酒淹過葡萄乾即可)
  • 2 將咖啡粉+熱水調成咖啡醬,待涼冰冷藏。
  • 3 用一個鋼盆裝冰塊+水,待用。
  • 4 將另一鋼盆疊在上圖的鋼盆上,以確保打發鮮奶油時,低溫狀態容易打發。
  • 5 將咖啡醬+煉乳+鮮奶油打發。(煉乳製作:100克的白糖+100cc鮮奶小火煮滾後,小火慢煮20分鐘,待涼冰冷藏。)
  • 6 裝入容器冰冷凍。
  • 7 約冰1.5小時後,加入已浸泡三日的蘭姆葡萄乾,拌勻,再次冰冷凍。
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2015/07/21 發表 6,217 瀏覽

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