百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Emma
35 食譜 700 粉絲

咖啡冰淇淋

咖啡冰淇淋

描述

使用研磨咖啡而不是即溶的咖啡粉來做冰淇淋, 味道更濃郁!

歡迎參觀我的FB:
夏綠蒂蛋糕 Charlotte Cakes
http://tinyurl.com/nvg8pvz

508 說讚

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 在鍋中放入牛奶,鮮奶油和研磨咖啡, 加熱至鍋邊冒出小氣泡的沸騰狀態. 蓋上鍋蓋悶5分鐘.

    在鍋中放入牛奶,鮮奶油和研磨咖啡, 加熱至鍋邊冒出小氣泡的沸騰狀態. 蓋上鍋蓋悶5分鐘.

  • 在鋼盆中放入蛋黃跟砂糖攪拌均勻.

    在鋼盆中放入蛋黃跟砂糖攪拌均勻.

  • 在漏杓上鋪上一層棉紙或咖啡濾紙, 將步驟(1)過濾到步驟(2)中.

    在漏杓上鋪上一層棉紙或咖啡濾紙, 將步驟(1)過濾到步驟(2)中.

  • 再回到爐上用小火煮至85度, 沒有溫度計的話可以這樣測試:拿一個刮刀或木杓, 沾一點咖啡液, 用手指劃過, 如果留有明顯劃過的痕跡就表示ok了.

    再回到爐上用小火煮至85度, 沒有溫度計的話可以這樣測試:拿一個刮刀或木杓, 沾一點咖啡液, 用手指劃過, 如果留有明顯劃過的痕跡就表示ok了.

  • 將咖啡液再用漏杓過濾一次, 接著將咖啡液降溫, 將鍋子浸泡在放滿冰塊的大碗中, 不停攪拌降溫到常溫即可.

    將咖啡液再用漏杓過濾一次, 接著將咖啡液降溫, 將鍋子浸泡在放滿冰塊的大碗中, 不停攪拌降溫到常溫即可.

  • 啟動冰淇淋機, 倒入咖啡液, 攪拌約15-20分鐘讓液體變濃稠, 製作好後將冰淇淋放在密封盒中, 放入冷凍庫約2個小時讓其質地更扎實.

    啟動冰淇淋機, 倒入咖啡液, 攪拌約15-20分鐘讓液體變濃稠, 製作好後將冰淇淋放在密封盒中, 放入冷凍庫約2個小時讓其質地更扎實.

小撇步

1.如果家裡沒有冰淇淋機, 可將材料拌勻後放入冷凍庫,每隔一小時用叉子攪拌, 攪拌約4~5次直到冰淇淋凝結即可.

2.製冰桶從冰庫拿出就要立刻製作,不然裡面的液體很快會融化,製冰桶需要冷凍16-24個小時,也可一直放在冷凍庫中, 要做冰淇淋時就能馬上使用.

3.每個冰淇淋機的作法可能會不同, 要依照自己機器的使用方式來製作喔~

2.1 萬 瀏覽
avatar
Emma 35 食譜 700 粉絲

歡迎參觀我的FB: 夏綠蒂蛋糕 Charlotte Cakes http://tinyurl.com/nvg8pvz 痞客邦: http://emmajessie3373.pixnet.net/blog

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

馬鈴薯 茄子 馬鈴薯燉肉 低脂高蛋白 炒飯 糖醋排骨 糖葫蘆 蕃茄燉牛肉 菠菜 三杯雞 高麗菜飯 家常菜 瓜仔肉 鮭魚 高麗菜 小黃瓜 義大利麵 娃娃菜 櫛瓜 雞蛋豆腐 四季豆 雞胸肉 金針菇 花椰菜 涼拌小黃瓜 排骨 打拋豬 雞肉 麻婆豆腐 滷肉 香菇雞湯 炒麵 玉米濃湯 蒸蛋 湯麵 杏鮑菇 番茄炒蛋 餅乾 豆腐 地瓜 白菜滷 竹筍 台式泡菜 早餐 酸辣湯 番茄 南瓜 雞湯 粽子