彩椒鴨蛋餅

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這份奄列當然可以用雞蛋來做,而且也較正路;為了紀念我家養的一只母鴨子開始生蛋,我用牠的幾個初蛋做了這道料理,在我看來是十分珍貴的。
這個鴨蛋餅蛋香濃郁,不腥不膩,配以清甜爽脆的彩椒,一葷一素,恰到好處。
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食材

鴨/雞蛋 6個
紅/橙/黃/綠椒 各30克
10克
調味料 - 白胡椒粉 1/8茶匙
- 鹽 適量
  • 1 備好材料。(點擊圖片放大後,可看到相應食材名稱。)
  • 2 鴨蛋先洗淨,然後打到器皿中,用筷子或打蛋器打散;
  • 3 彩椒切成小條狀,加到蛋液中,隨後加入調味料,拌勻;
  • 4 適量油熱鍋,放薑片入鍋慢火煎香,逼出薑味後,把薑片夾出來;
  • 5 倒適量蛋液進平底鍋,以中小火慢煎,不必翻面,適時蓋上蓋子,使表面容易熟透。
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小撇步

一. 鴨蛋的外殼較髒,使用前請務必清洗乾淨,便能用得放心;
二. 蛋液不必打至起泡,口感會較嫩;
三. 本來以為鴨蛋會較腥,所以用了比較多薑,望能僻除腥味;
四. 其實材料可以隨心所欲,做出變化多端的蛋餅。

2015/07/20 發表 3,009 瀏覽

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