鮮蝦蘇格蘭蛋

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蘇格蘭蛋原本是簡單用香腸肉包裹雞蛋做成的點心,在英國的熟食店很普遍,不是了不起的美食但最近美食節目大廚們不停挑戰做各種內餡蘇格蘭蛋從血腸蘇格蘭蛋做到蟹肉蘇格蘭蛋,讓我也不禁手癢起來.
蘇格蘭蛋非常適合當小酌後點心,多做一點放冰箱想吃放烤箱熱一下或冷食也很美味,下次野餐就來做這蘇格蘭蛋好吃又好攜帶.
內容請參考L.I.A SWEETS
http://k47577.pixnet.net/blog

食材 (4 人份 20 分鐘

雞蛋 6顆
豬絞肉 140g
蝦仁 60g
洋蔥 1/2顆
黑胡椒 適量
1/2-1小匙
麵包粉 40g
麵粉 少許
沙拉油 適量
  • 1 將四顆雞蛋放入煮沸水中煮6分鐘,時間到就立即撈起雞蛋放入冷水中冷卻,雞蛋冷卻後去殼備用
  • 2 絞肉,蝦仁,洋蔥丁,黑胡椒,鹽,30g麵包粉和雞蛋用攪拌機略微打碎混合
  • 3 用步驟2混合的肉餡,小心包起煮好的白煮蛋
  • 4 表面依序沾上麵粉和蛋液最後炸之前表面裹上麵包粉
  • 5 將油鍋熱到筷子放入會起小泡就是適量溫度此時可將步驟完成的蘇格蘭蛋輕輕放入油鍋炸6分鐘
  • 6 撈起放在吸油紙巾上放涼點就可切開享用了
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小撇步

切開蛋黃剛好是糖心蛋的熟度,如果想要有爆漿的蛋黃可以在煮雞蛋時減少1-2分鐘

2015/07/19 發表 5,523 瀏覽

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麵粉在這裏的用途只是讓之後蛋液容易附著,所以高、重、低筋都可以使用

2 年前
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請問:麵粉要用高、中、低筋哪種?

2 年前