波士頓派
描述
自己第一次作派，覺得很滿意♡，好吃
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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作法~ ♡奶粉和水先調好80g ♡麵粉，玉米粉分開過篩兩次 ♡先將玄米油加熱到出現油紋，約15秒，倒入過篩的麵粉，再分次加入奶粉水，攪拌均勻，再加蛋黃，最後再加玉米粉，這是蛋黃湖.
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♡烤箱準備深烤盤倒入淺一層水，預熱170/170度，蛋白打粗泡10秒加入白醋，鹽，打到泡泡變細放入第一次糖，剛出現紋路第二次糖，紋路明顯第三次糖，打成中性發泡，小灣角，兩盆拌入即是最終蛋湖。
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補上蛋白打發的程度
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今日要用的是波士頓九吋派模，倒入模用往中央刮的方式刮成中央高四周低的小山丘狀。
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入烤箱轉150/150，水浴法，水的高度倒入剛好蓋住模底一層即可。烤足45分。
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因為烤箱的不同，建議可以把派放在烤箱溫度最低的角落烤，比較穩固不破。這是烤到最終溫度的高度。
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出爐敲一下，水浴法我就沒倒扣了。
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小顆的波士頓每個也都沒破，杯裝我用內也是耐熱塑膠材質墊兩個。
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等待全涼，就可是用手輕撥開，因為是水浴法很好撥，不需要用輔助刀，完美脫離模。
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組織非常細緻，彭彭軟軟。
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再來就是翻到正面，以上厚下薄的比例切對半，抹上先奶油或自己愛的內餡，再放上蛋糕片，四周整一下輕壓一下，上表會皺，在皺的地方塗上些許鮮奶油，再撒上防潮糖粉.
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均勻的撒上糖粉，就看不出微微皺皮了。
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先冰一下再切片，會保持完整性。
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切面也比較俐落。
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口感很彭軟，享用^^
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吃不完記得要裝盒，下次吃切面就不會乾硬。
小撇步
波士頓正常不是用水浴法，因為不想倒扣所以式用水浴，可以用一般戚風烤法，只是溫度要中低溫去調才能確保完整性。
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